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お魚料理の「鱗デコレーション」・王道のフレンチレッスン　お料理教室

2020.10.17 Saturday

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お料理教室の予習復習：

お魚の鱗に見立てたデコレーションをするお料理は、フレンチのパーティーやお祝いのお食事など、華やかな特別なお招きの時に、よく出会ってきました。

こちらは、コルドンブルーで習ったものを、お料理教室用に少しアレンジしてレッスンした時のものです。フォトは私のお料理。

現地で実際にいただいてきたもの。それが「どのようにしたら作れるの？」、を勉強していたのが「コルドンブルーな日々」でした。お菓子も、お料理も、パンも、全部、「あの時のあれ」をまた食べたいから通っていたようなもの。食いしん坊です・・。

作り方のプロセスがわかれば、「あの時のあの味」の再現を頑張る！

舌には自信がある方なので（笑・時々失敗します）、記憶のデータを起動させ、感動の再現をする。できたらレッスンする。美味しいっ、と、生徒さんに驚いてもらう。やった〜〜っとみんなで喜ぶ。

レッスンフォト、撮っておいてよかったです。昨日もある方とお話ししましたが、幸せだった一番いい瞬間を切り取ったものが写真だわね、とお互いに納得。

お料理教室の予習復習。これから学ばれる皆様のために一度作ったことのある生徒さんは最終確認のためのもう一回のレッスンのために。

author：村松操

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お菓子教室・フランス料理教室

祝１２５周年「ル・コルドン・ブルー」　グランディプロムを取得した時の記念フォト

2020.10.16 Friday

日仏の架け橋に：

今日、卒業校であるフランスの名門料理学校「ル・コルドン・ブルーインターナショナル」から、１２５周年を一緒にお祝いするメッセージが届きました。

新型コロナがなければ、もっと盛大に、世界的なイベントをご用意されていたことと思います。が、私たち卒業生は、とても嬉しく、また、コルドンブルーの一員であることを誇りに思っています。

「私たちは一つの家族です」と、シャルル・コアントローさんが修了式のたびに祝辞とともにメッセージを下さいましたが、こうして卒業してからの年月を振り返ると、その意味が深みを増します。なんでしょう・・・、頑張った証という自信でしょうか。大丈夫！、きっと乗り越えられる！、と思えるだけの時間を過ごした場所、そうしたありがたさでしょうか。

入学の動機は、ただ「フランス」に触れたかったから。それが、お菓子、お料理、時を経てパンまで卒業してしまいました。

フォトは、お菓子とお料理の双方を卒業し、それぞれのディプロムを取得するといただける「ル・コルドン・ブルー・グランディプロム」を取得した時のものです。最高に嬉しく、とっても感激（トレミニョン）していたひと時を友人が撮ってくれました、

author：村松操