YouTube「フレンチ魔女Misaのお料理学校」２つ目　「失敗しないメレンゲ作り！」

2020.11.25 Wednesday

YouTube
「フレンチ魔女Misaのお料理学校」

　　　　　　　　　　　　　　　　

YouTube「フレンチ魔女Misaのお料理学校」、２つ目、アップしました。

今回は、ホイッパーで手立てで卵白を泡立てていく方法を、ノーカット版でお見せしています。お菓子教室の生徒さんにとっては、目を皿のようにして観たくなるだろうな〜と思って頑張ったのですが、いかがでしょうか？

お教室で一緒にレッスンはできなくても、YouTubeに映っている私と一緒に、メレンゲ作り。きっと楽しいと思います。相変わらずの私がそこにおりますし、お菓子教室の時のそのままの、あの感じ。笑ってください。お料理教室の番組も製作中です。気長に待っててください！

シフォンケーキ、マカロン、ガトーショコラ、シブースト風味のムース、etc。メレンゲはお菓子作りの基本。欠かせないテクニックの一つです。

無意識に何事もしないこと。

お菓子は化学。いつ、どこで、何を、なぜ、どうするのか。しっかりとした理論があります。それを思い出してね。

オンラインレッスン始めました

初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。マンツーマンレッスンでは、お送りくださったお写真のみでのご受講（実習しないスタイル）も承っております。

ヨーロッパのお料理教室「ビーフストロガノフ」　国産和牛A5・塊お肉のレッスン

2020.11.24 Tuesday

＊オンラインレッスン始めました＊

フランス料理教室のご案内ページ：

お料理教室の予習復習。コロナの感染拡大中は、大事をとってサロンでの対面レッスンはお休みしております。（ステッカーは取得済みです）。今は、マンツーマンでのオンラインレッスンをしています。

落ち着いた雰囲気の大人のお稽古サロン。少人数で本格的に学べる場所。日常から少し離れてステージアップした感覚を楽しむ優雅な時間。

そんな楽しい時間を、今はブログを通して皆様と共有できたらいいなと思っています。「予習復習シリーズ」は、そうした思いを込めてずっと続けてきました。

フォトは１１月にレッスンするはずだったメイン料理「ビーフストロガノフ」。私のお料理です。一年に１回ほどのペースで、スペイン料理やロシア料理など、ヨーロッパを代表するお料理もレッスンします。

塊お肉の扱い方を基本からご伝授。国産の和牛・A5ランクの感触を、カッティングしながら覚えます。お一人ずつ。お肉への火入れも大切。柔らかく、旨味を閉じ込めて。おソースも全部手作りにこだわり、味覚を鍛えます。

すべてのプロセスが学べるオール実習スタイルのお料理教室。

楽しかったことを私自身も思い出しながら、この冬を乗り越え、コロナのおさまるのを待ち、安全に共存していかれるまで「時」を待つ。人間の叡智によって、いずれおさまり、新しい社会が誕生することに期待いたしましょう。

＊テーブルコーディネート教室（オンライン ）・スケジュール
＊オンライン・テーブルコーディネート教室・体験レッスン
＊新設オンライン・マンツーマンレッスン：４種類あります↓

初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。お送りくださったお写真のみでのご受講（実習しないレッスンスタイル）も承ります。

サロン・ド・トレミニョンのダイアリー：author村松操

忙しくて作りたくない時のための簡単おしゃれ料理・サラダ　みんなで乗り越えよう新型コロナ（14）　

2020.11.20 Friday

＊オンラインレッスン始めました＊

りんごが美味しい季節になりました。

りんごとカマンベールチーズは、フランスではノルマンディー地方の特産物です。ワインと料理は同じテロワール（同じ土地のもの）が相性がいいと言われますが、お料理の素材の組み合わせもそうです。

１：グリーン野菜を洗って、水切りをして、カットしておく（手でちぎれるフリルレタスなどが簡単！）。

２：カマンベールチーズをカット。

３：りんごをカット。皮付きのままの方が彩りが美しい料理になります。

４：おソースをかける。りんご酢を使ったものか、私の家庭料理では、シードルをそのままソースに使っています。注意）シードルには色々あるので、あらかじめの味見が必要です。

写真は、ピンクペッパーとクルミなどナッツ類も入れています。

お仕事やコロナのストレス、などなど、「食事を作る気にもなれないことがある」「美味しいもので簡単でおしゃれな料理が知りたい」という気持ち、私も一緒です。

子供の頃から（小学校に上がる頃にはすでに）お台所に祖母と一緒に立って来ました。上京し一人暮らしをし、自分の身体のためにお料理を作った日々では、予算もありますし、無駄をしないように、でも時には贅沢もしたくて、「ピンからキリまで料理」と自分で自分の料理に名前をつけて楽しんでいました。

フォトはお料理教室でお教えした時のものです。これがレッスンのメインではありませんが、みんなが美味しと言ってくれる料理の一つです。

コロナがおさまるまで、この秋冬、乗り越えていきましょう！

author：村松操

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＊新設オンライン・マンツーマンレッスン：４種類あります↓

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サロン・ド・トレミニョンのダイアリー：author村松操