お菓子教室　今日はエピファニー　公現祭にいただく『ガレット・デ・ロワ』　

2021.01.06 Wednesday

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お菓子教室：

１月６日、今日は「公現祭」というイエス・キリストにまつわる宗教的な意味のある日です。エピファニーという言葉、お耳にしたことがあったら、そのことです。

この日だけではないのですが、エピファニーの日にいただく伝統的なお菓子として『ガレット・デ・ロワ』があります。

写真は、お菓子教室の記念フォト。一息いれる休憩タイムにと、レッスンの前にカットしていたところを。パチリしたものです。きちんとできているかな〜、綺麗にカットできるかな〜。いつもそんな風に心配しながらケーキにナイフを入れます。

この時につけた模様は、太陽と麦という伝統の文様。太陽があるから地球が生きていられて、私たちの生命も維持されている、食べ物があるから生きていられる、そうした平和への願いが形になったものが『ガレット・デ・ロワ』です。

由緒のあるお菓子には、必ず何かしらの縁起や、幸せを願うエピソードがついています。もしくは記念する意味を込めた形と呼び名が決まっている、と言ってもいいでしょう。

今日、この日にアップしたかったお菓子。皆様のご健康と心の平和を願います。

　　　　　　　　　　　

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お料理教室　シャルルペローの物語とシンデレラの森の料理

2021.01.03 Sunday

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フランス料理教室：

シャルルペローは、あのルイ１４世の時代の人物です。コルベールとアカデミー・フランセーズとの関わりもあります。テーブルコーディネート教室の「ルイ１４世の時代」のレッスンを受講された方々にとってはお馴染みですね。

今年の夏に補講の予定があります。お楽しみに。

テーブルコーデでフランスの歴史や食卓文化を学んでいると、それとフランス料理やお菓子のレッスンと繋がってくるから、さらに深く理解ができるようになります。そこがここのお教室の生徒さんであることの楽しみ。誇りに思ってもらえたら嬉しいのだけれど、いかがかしら？

お料理やお菓子作りの発想は、いたるところに転がっています。知識が蓄積されればされるほど、普段見慣れている「フレンチ」や「スイーツ」が、単なる食べ物ではなく、美しいストーリーをまとった特別なものに変身します。価値がわかるようになるから。

誰に自慢することでもなく、私たち自身がお料理をしていて楽しくなれること。お菓子が作れるということに、自分自身が喜びを感じていられること。

お家で過ごす時間を平穏なものにしていく力が、求められているように思います。先の見えないコロナ社会であっても、気持ちだけは豊かに、現実逃避かもしれないですが、レッスンが気晴らしになってもらえて元気が出て、さらにスキル磨気にもなって、センスアップもできる！

一石三鳥。それくらいの気持ちでレッスンしたいです。今だからこそ「サロン・ド・トレミニョン」のレッスンが受けられて嬉しい、と思っていただけるように精進して参りますので、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　

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マリーアントワネットお好みのドーム型のケーキ　ティーパーティーにて

2021.01.01 Friday

２０２１年が明けました。

今日は朝から晴天に恵まれています。可愛らしい小さな雲が、綿菓子のようにポツンポツンと浮いています。車の音も消え、人の動きも消え、小鳥たちの鳴き声が美しく響く１日。静かな静かなお正月です。

様々なご状況の方々がいらっしゃると存じますので、念頭のご挨拶は控えますね。

ほんわかして、ゆったりとした気持ちになっていただけたらと思い、ドーム型のケーキのフォトを選びました。表面がピカピカしているのは、ホワイトチョコレートのグラサージュがかかっているからです。２ミリの厚さで、均等に、美しく。グラサージュがけは、やり直しが聞きません。緊張の一瞬。成功すれば本当に嬉しい！

ドーム型のケーキは、マリーアントワネットがお好みであったと伝えられています。ズコットというお菓子がありますが、製法はまったく異なります。グラサージュの下はムース。ムースの中には、２種類のクレムー（ムースのようなもの）とピスタチオ風味の生地が敷き込まれ、階段のように何層にも、彩美しく重なっているケーキです。

コルドンブルーのお菓子コースの卒業製作で「シンデレラからの贈り物」と題した「シンデレラケーキ」を作りました。シンデレラは私の大好きな物語です。

決してあきらめないで。シンデレラの幸せを願う妖精が魔法をかけるときに彼女に諭したのは、きっとそうした意味があったんだろうな・・。そしてシンデレラがもう一度夢を信じる心を取り戻したから、魔法が成功したんだろうな・・。今、読み返してみると、そのように思うようになりました。

コロナの影響で世の中が大きく変わろうといています。世界規模の困難に私たちが立ち向かっていくことになる２０２１年。

どうか皆様お一人お一人が、お幸せでご健康でありますように。