東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

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コロナ禍だからこと響くマザーテレサの言葉 みんなで乗り越えよう新型コロナ(18)

2021.02.10 Wednesday

昨日、ふと思ったことがあり、それをブログに綴ろうと思います。

マザーテレサの言葉です。おそらく「なぜ明日のことを煩うのですか」というようなことだったと記憶しています。

明日のことは神のみぞ知ること。命をいただいている今日、今を明るく生きなさい、そのように言われているように思いました(これは私の主観です)。

心配したり、先を読もう読もうとしてしまう「業」のようなものを見透かされてしまった・・・と思いました。偉大な方の言葉とは不思議なもので、時代を超えて、文字だけであっても、こうして私の心にバシッと響くのですね。

そんなに簡単なことではないです・・。

が、まだ来てもしない「明日」のことで心を暗くするのはやめにしよう〜、と、時々自身に言い聞かせることはできるので、そうすることにしました。

思考が変われば言葉が変わります。そうすれば言葉が変わります。だったかな。言葉が変われば・・・・、と様々な連鎖反応のことを語っている名言もあります。あれにはいい意味でのショックを受けました。

読書、美しい音楽、美しい絵画。どれも私たちの心を羽ばたかせてくれる魔法のようなものだなと思うこの頃です。

オンライン料理教室 フレンチ仕立ての「ウィーン風カツレツ」バレンタインディナーに

2021.02.08 Monday

只今はオンラインのみの開講です

オンラインレッスンのご案内

フランス料理教室の予習復習:

ウィーンでの思い出の料理、カツレツをフレンチ仕立てでレッスンした時のフォトです。

ウィーンに行く目的は、オペラ鑑賞。

早めの食事をとり、その時によくオーダーしていたのが「ウィーン風カツレツ」(ヴィーナー・シュニッツェル Wiener Schnitzel)でした。もっと大きくて、お皿いっぱいに広がるお肉に最初はびっくりしました。

お料理教室では、フレンチ仕立てにし、国産A5ランク牛肉をある程度の大きさに肉叩きで広げて調理。「コルドン・ブルー」という似たお料理もありますが、そちらはまた別物です。

お菓子もお料理も由来が大切。ということで、レッスンでは、「ウィーン風カツレツ」らしく、ウィーン世紀末美術の文様を意識していただき、盛り付けのご指導を。

ウィーンの暮らしと、芸術と、美味しいもの。「お料理のお勉強ってこんなに奥が深いんですね」と生徒さんの言葉をいただく度に、嬉しいな〜と思います。

コロナ禍にみまわれて初めて、私のお役目に気がつき始めたところです。バレンタインディナーに。美しく盛り付けて幸せ気分で!

                                      

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新しく「オンラインサロン」を立ち上げました。HPを更新し、HPトップに表示も出ています。写真はイメージです。zoomを使用。詳細→「オンラインレッスン総合案内

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YouTubeフレンチ魔女Misaのお料理学校開設しました。

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キラキラ・綺麗・華やかバレンタインケーキ お菓子教室

2021.02.07 Sunday



オンラインレッスン のご案内

お菓子教室の予習復習:

私の大好きなバレンタイン・チョコレートケーキです。お菓子教室の定番レッスンメニューでもあります。

写真だとわかりにくいですが、チョコレートムースとココア風味の生地のほかに、ロッシェも入っています。カリカリ食感のロッシェ。何層にも重なった美味しさのハーモニー。トップはチョコレートたっぷりのキラキラグラサージュ。

フランボワーズとの相性がいいチョコレート。フランス人の味覚。それを作って・食べて・学ぶカリキュラムになっています。

金箔は、お家で切り分けたとき、一つ一つに綺麗にたっぷりとのせるようにしましょう。

グラサージュの薄さ。少しは参考になるかも。金箔のデコレーションは難しいです。ふわふわ飛んでいってしまうから。私もムースについてしまいました。綺麗で優雅なケーキは、バレンタインの雰囲気にピッタリ。

コロナ禍でもこうしてお菓子のフォトを眺めていると、バレンタイン気分になってくるから不思議です。巣ごもり生活の息抜きに、フォトを眺めていただけたら嬉しいです。

                           

オンラインお菓子教室は、デコレーションとテクニックのレッスンを開催中です。詳細はこちら→オンラインレッスン総合案内

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