東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

menu

もっと見る

秋冬はオンラインレッスンのみ開講します お菓子教室・フランス料理教室

2020.10.13 Tuesday

秋冬の間、お教室での対面レッスンをお休みさせていただきます。お教室体験入門説明会もお休みです。テーブルコーディネート教室のみオンラインでの体験レッスンを開催します。

目に見えない新型コロナウィルス。そして、インフルエンザ。これらが重なる初めての日本の秋冬。いまだ解明されずワクチン完成のめどがつかない「新型コロナウィルス」。それらを迎えるシーズンに対し、サロン・ド・トレミニョンが出した答えは、

健康と命を守ること。

お料理教室は、お魚やお肉やお野菜など「自然界の命」を無駄なく美味しくいただく方法をお教えしているところです。お菓子教室は、幸福感や華やかさに心が元気に明るくなっていくものを作るところです。テーブルレッスンもそうです。丁寧にしつらえられた食卓での食事は、健康的な清潔感によって、心の豊かさ・癒しの効果をもたらしてくれます。

命を大切にする舞台装置。

3教室とも、根本にはそのフィロソフィーが流れているものと思っています。

サロン・ド・トレミニョンらしくありたいと思いました。対面レッスンはいつでもすぐにでも再開できます。それだけの準備は整えてあります。秋冬はオンラインレッスンで、皆様にとっても楽しい・素敵と思ってもらえるようなこと、していきたいです。よろしくお願いいたします。

新設オンライン・マンツーマンレッスン

テーブルコーディネート教室オンライン・スケジュール

テーブルコーディネート教室・オンライン体験レッスン

author:村松操

みんなで楽しく盛り付け中・お料理スフレとサラダ フランス料理教室

2020.10.09 Friday

新設・オンラインレッスン
フランス料理教室ご案内ページ

お料理教室の予習復習:

生徒さんと一緒に、盛り付けをしているところです。この時のレッスンの一品目、「ハムとチーズのスフレ」です。

手前は私のスフレ。向かい側のは生徒さんのスフレ。

サラダの盛り付け中のようで、「さっぱりグリーンサラダ」をトングで美しく整えている様子がうかがえます。お料理スフレがスイーツ・スフレのように見えます。

このお料理の面白さは、その方のトッピングの仕方によってスフレの形が変わってくること。

お菓子のスフレでは、まっすぐ上に綺麗にを目指しますが、「ハムとチーズのスフレ」では、どんな感じのお料理にしたいのかイメージしていただいて、トッピングを自由にしてもらっています。

オーブンから取り出した時は、ぷっくりスフレ。それから、それぞれの創意工夫によって、それぞれの形に落ち着いていきます。

具材の量が多くて、「大丈夫ですか・・・」と心配されてしまいますが、そこはお菓子のテクニックで「しっかり膨らませていくわよ!」と号令をかけ、混ぜ混ぜもグイグイっとお願い。「猛将の元に弱卒なし」と笑い合った記憶が蘇ってきます。

author:村松操

お知らせ
新設オンライン・マンツーマンレッスン
 4種類あります↓

初回体験レッスンのご用意がございます。お気に召していただけたら、その後は、単発受講、または、カウンセリング付きコース受講でお楽しみ下さい。


ティータイム・お菓子作りとテーブルコーディネートの楽しみ お菓子教室

2020.10.08 Thursday

新設オンライン・マンツーマンレッスン
お菓子教室のご案内ページ

お菓子教室の予習復習:

秋が深ってきました。昨日、お菓子教室とフランス料理教室の生徒さん全員にメールをお送りしております。ご確認ください。

昨年レッスンした「マロンクリームの高級焼き菓子」を中央に。

このハート型がお菓子教室では人気。可愛らしすぎないのがいいのかもしれないです。私もこれが大好きです。

お菓子の型のセレクトは大事で、表情も変わりますし、お菓子の質(上質なものはそのように、と生徒さんにはご指導しています)を見た目でお伝えすることもティータイムを開くときの心得かな、と思っています。

みなさんにお召し上がりいただいた「マスカットのタルト」。

美味しいものにはそれなりのテクニックが求められるもので、それを乗り越えたものだけが得られる美味しいご馳走。そして感動と喜び。

初めてお菓子を学ばれる方にはレッスンできませんが、ある程度まで学ばれた方々にはお教えしていました。ヴェルサイユ宮廷サロン文化ゆかりのお菓子をいただきながら、フランス菓子の伝統と歴史のお話も。サロンタイムはこれからも充実させていきたいと思っています。

author:村松操

お知らせ
新設オンライン・マンツーマンレッスン
 4種類あります↓

マンツーマンのオンラインレッスンには、お菓子教室もあります。ケーキやタルトなどのデコレーションに特化したもので、優雅さや華やかさ、ワンランクアップのスイーツ・デコレーションを目標に、お悩み解決レッスンをします。