東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

menu

もっと見る

テーブルコーディネート教室 次回は5月です 

2020.03.16 Monday

テーブルコーディネート教室の皆様へ

今日、初めて自分でダイアリーを更新しています。まだできることとできないことがありますが、少しづつ、自立して、タイムリーに感じていること・お話しさせていただきたいことを綴りたいなと思っています。

本題です。

すでにメールで個別にご連絡させていただいたことですが、念のため、ダイアリーでもお伝えします。

ディネのカリキュラムは残念ですが、休講です。テーブルコーディネート教室始まって以来の異例のことですが、4月・5月と連続になることを考え場合、思い切って5月からの方がレッスンをお楽しみいただけるのではないかと判断いたしました。

新型コロナの問題を抱えながらのお子様たちの年度始まりです。いつにも増してご多忙かと思います。

新年度を無事にスタートさせ、GWで少しゆっくりして、それからテーブルレッスンで。そのように思いました。「ディネ」のレッスンはいずれまた巡ってきますし、どこかで補講しても良いかもしれないですね。

美しい5月のフランス・ヨーロッパ。一年の季節の中でもとりわけ緑が美しく感じられる季節です。ライフスタイルとともに、マナー、おもてなしのテーブルタイムを学ぶカリキュラムです。食卓の歴史として、テーブルリネンの文化を古代ローマから現代まで本格的に学んでいただけます。

今日も良いお天気です。日向ぼっこをしながら、のんびりと過ごしたいと思います。

author:村松操

お料理教室 パイ包みスープとテット・ド・リヨン(ライオンの頭)

2020.03.10 Tuesday

お料理教室

1月のお料理教室の様子です。

ライオンのお顔が特徴の器『テット・ド・リヨン』。パイ包みのスープ料理には欠かせない、おしゃれなお皿です。

ライオンさんのお顔がハンサムなので、パチリ。

パイ生地がなんとか頑張って器にしがみついてくれていたみたいです。もうちょっとで剥がれそうです。手早く包まないと溶けてしまいます。そして丁寧に。

フレンチレストランでも冬のシーズンにはよく見かけるパイ包スープ。お家でこういうお料理が出てきたら、ちょっとしたサプライズ。

休日や、お時間のあるときに、お試しください。

author:村松操

お料理教室 4種のきのこのスープ・パイ包み焼き

2020.03.06 Friday

お料理教室:

4種のきのこのスープ・パイ包み焼き。

本格フレンチレッスン。この日は私も作りました。ぷっくり膨らんで、まん丸です。

ベルキーエシャロットのお出汁がしっかり出ていて、キノコたちの美味しさと融和して、これだけでもお腹がいっぱい。大満足できる前菜です。

中には、こんがりキノコのソテーがたっぷり入っています。お手製ドイリーを添えて。

上質なお料理それらしく演出してあげることも大切です。手抜かりなく。見た目のご馳走ですから。

遠近法でフォトを撮ってみました。

スパークリングワインジュースとテーブルフラワーが背景に写っています。同系色でまとまったこの感じが気に入って、パチリしました。

author:村松操