ダイアリー

シェフレッスン・お手本盛り付け　市ヶ谷『シェオリビエ』より２０１９年記念フォト

2020.07.02 Thursday

フレンチガストロノミーレッスン：

毎年、５月か６月に続けてきたシェフレッスン。今年は残念ながら開催しませんでした。

市ヶ谷「シェオリビエ」にての、シェフ直々の夢のようなフランス料理のコースレッスンでの記念フォトより、ダイアリーに一枚掲載します。

このお料理に出会った時、まるでヨーロッパ中世都市みたい！、と思いました。城壁に囲まれた美しいドイツの街々が思い出されました。フランスの地図のようでもあり、盛り付けの発想が豊かだな〜と脱帽。

絞りの実習が難しく、ご参加された皆様にとっては、懐かしく、楽しかったひと時が蘇ってくるのでは？

どうか感染拡大が止まり、ワクチンが完成し、全国民にいき届く日が早く来ますように！

コロナとの共存。自衛。コロナありきの生活がこれからも続きますが、私たちに知恵がついてきたことも確かです。どうすれば予防できるのか。消毒の仕方。安全を確保するポイント。などなどです。

再開の時期については慎重に定めます。ソーシャルディスタンスを保つことはもとより、徹底した安全性の確保に努め準備を進めています。６月に想像していたよりも一層の慎重さが必要。経済活動が再開されるというのはこういうことなんだな・・・と痛感。

生徒さんが待ち望んでくださっていただいていることが私の大きな励みになっています。ありがとうございます。

author：村松　操

2020.06.25 Thursday

お菓子教室より：

レモン風味のマカロン。色彩もすがすがしいですし、爽やかなお味もして、スッキリとしたお菓子です。

フレンチメレンゲで作っています。

食感がイタリアンメレンゲとは異なります。どちらが好みかは人それぞれだと思いますが、お菓子教室では「フレンチメレンゲのマカロン」レッスンをしています。

パリッとした表面の食感と、その下に隠れているモチモチっとした美味しいマカロン生地のお味。

この２つが楽しめるのがフレンチメレンゲのマカロン。サンドしているものも、贅沢に、手間暇かけたものを。高級感溢れるフランス菓子です。

平らな形のマカロンにするには、生地の状態、絞り、乾燥の具合、などなど、注意深さが必要です。曲線が美しいマカロン作りもしますが、この時は、一番好きな形とお味でレッスンしました。

レモン風味のマカロン。生徒さんからとっても愛されています。私たちのハートを射止めるお菓子というものは、時代を超えて、ず〜っとこれからも作られ、みんなの笑顔の素になるんだな・・・と思ってしまいました。

author：村松　操

2020.06.09 Tuesday

緊急事態宣言が解除されて、新しい生活が始まり、まず何に驚いたか言ったら、体力・筋力が想像以上に落ちていたこと。

これ以上に体力が落ちないように気をつけなければ・・・と思っている方々は私だけではないだろうと想像しています。今日のように急激に真夏日がやってくると、年齢を問わず、多くの方々にとって厳しい１日となりますね。熱中症、要警戒です。

先日、朝のお散歩をしていたら、ご近所の方から大好きなピンク色のお花をいただきました。紫陽花です。

紫陽花は、土によって色が変わってしまう植物です。挿し木に成功してもピンクになってくれるかどうか・・・。青色の紫陽花はよく見かけますが、ピンク色のは稀です。

毎日、ちょっとした筋肉痛を体に感じながら、よく頑張ってるね〜私、と、自分で自分を褒めてあげながら日課にしております。

家の中でも緊急事態宣言中、ずっと筋トレをしていました。が、お外に出て歩区のと、勝手知ったる家の中でトレーニングするのとでは違うんだな・・と実感。これから梅雨がやってきます。寒かったり、急に太陽が照りつけたり、蒸し蒸しの日々が続いたり。

規則正しい生活と、バランスの良い食事、そして運動。

朝、パッと目が覚めて、気分良く動けたら「体調よし！」。だるさが感じられたり、夜なかなか寝付けなかったり、夜中に目が覚めてしまうなどは、ちょっと注意。自分の身体と相談しながら、体調管理していくのがいいらしいです。

冬に向けて今から体力作り。今年の夏の大きな社会的なテーマになりそうです。

author：村松　操