フランス・リムーザン風クラフティー　お好みの器でお持ち帰り　お菓子教室　

2020.07.08 Wednesday

お菓子教室の復習・予習：

フランスのリムーザン地方は、美味しいものがいっぱいの土地柄です。

臨場感あふれるフランス・ヨーロッパを伝えたい！

お菓子教室でもお料理教室でも、テーブルコーディネート教室でも、共通して心がけていることです。

陶器の器でじっくりと火入れをすると美味しさが断然違ってきます。なので、クラフティーのレッスンの時は、生徒さんにご自宅にあるもので適当なものをご持参いただいて、各自、実習。

贅沢なヴァニラビーンズいっぱいの「チュイル」も一緒にレッスン。シンプルで手軽に作れるお菓子です。そういうものこそ、素材を良いものにして上質にしてあげると、優雅なティータイムのお友達スイーツとなります。

さて、このレッスンの時に、私が「器の選び方」についてアドバイスをした内容、思い出せますか？

大切なことでした。お味的にも、見た目にも。

ひと手間かけてフルーツを仕込んであげること。それは素材を無駄なく生かしてあげる優しさです。お家で実践していただけていると嬉しいです。

author：村松　操

日本からフランスへ「オリンピック」が繋ぐ友情に期待　小池百合子東京都知事続投

2020.07.06 Monday

２０１６年７月。東京・広尾のフランス大使館、フランス大使公邸でのパリ祭・レセプションパーティーの様子です。

壇上にいらっしゃる手前の女性が「小池百合子」さん。昨日、東京都知事としての続投が決まり、４年前のことが鮮やかに蘇ってきました。２０１６年にしたためたブログを下記に引用します。　　　　

８月１日記：
新しい東京の都知事が決まりました。女性の東京都知事。圧倒的な数字でした。

選挙戦が始まる前の７月１４日、偶然にもフランス大使館で催されたパーティーでお目にかかりました。私の前をスーーーっと。とても清々しい雰囲気が漂っていて、「！？、誰だろう」と思って見つめたら小池百合子さんでした。

テレビよりもずっと美しく、オーラというか、優し味のある人柄が印象的でした。もっと女性政治家独特の方かと謝ったイメージを持っていたことに気づき、反省したのを覚えています。

知的な人。一言で表現したらそんな方かなと思いました。きっと困難を知性と経験と根性（芯のしっかりとした人だとも思って期待しています）で、自ら選択した道を堂々と切り拓いていかれることと思います。

あの時に吹いていた風、忘れられません。小池百合子さんのこと、書きたかったけれど選挙の最中だったので書けませんでした。晴れて都知事になられて、ようやく大使館でのこと、皆様にご報告できます。これからたくさんお目にかかれるチャンスができるはず。国政ではなくても都知事として輝いている姿が見たいです。（終）

東京オリンピックから、フランス・パリでのオリンピックへ。

日本とフランスの絆が深まる４年間となることを祈っています。日本人として生まれ、フランス・ヨーロッパの「文化」を基とした国際コミュニケーション力を磨く企業研修をスタートさせた２０２０年。

フランス料理の教室という枠にとらわれることなく、日本とフランスのためにできること、果たしていこうと思いました。

author：村松　操

身体に優しい白身魚のお食事　フランス料理教室

2020.07.05 Sunday

お料理教室の復習：

タラは一年中、お魚屋さんで手にはいる食材です。家庭料理をお洒落にバージョンアップしたい時、フレンチの作り方が役立ちます。

消化がよく、疲れやすい梅雨時や夏バテの頃、レッスンを思い出して作ってみてくださいね。

フォトは私の盛り付けたもの。

お魚の火入れは難しく、パサパサにならないことがポイントでした。皮はパリッと。小麦粉は使わないで！　

付け合わせの「ルガイユ」は、手のこんだものですが、保存もききますし、栄養価が高いから、常備食的に扱って欲しいです。バゲットにのせても美味しいです。ただし、レッスンの時の味付けより少し落としてください。

夏でも美味しくいただけるお料理です。お家でレストラン・フレンチ、ちょっと頑張ってもらえたら嬉しいな、どうかな？

author：村松　操