2021.02.15 Monday
フランス料理教室の予習復習：
パスタ生地で作るフレンチ。
セモリナ粉１００パーセントでレッスンしたこともありました。美味しいけれど、力持ちでないと大変なので、セモリナ粉と小麦粉、両方をブレンドするようになり、作りやすくなりました。
中身は美味しいフロマージュ。その他。
綺麗に包み込んで、整形して、お花柄に整えます。春らしいグリーンスープと一緒にお召し上がりいただく、おもてなし料理です。
この生地の感じ、フォトで伝わっているでしょうか。手早くお料理するのが今の時期のコツかもしれません。
オンラインレッスン 開催中です。随時お申し込みいただけます。写真はイメージです。zoomを使用しています。詳細は→「オンラインレッスン総合案内ページ
＊YouTube「フレンチ魔女Misaのお料理学校」開設しました。
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2021.02.14 Sunday
お菓子教室の予習復習：
昨日の夜は大変でしたね。
ブログをいつもご覧くださっている皆様、何事もなくご無事でしょうか。私は元気にしています。びっくりはしましたが。今日を無事に迎えられたこと、生きていられることにこんなに感謝できるようになったのは、コロナ禍という最悪な出来事と人間の手には負えない地震国家で生活しているなんだろうな・・・と思いました。
フォトは、長いことお菓子教室の体験レッスンメニューとして、日本全国からたくさんの生徒さんがご受講くださった「スフレ風味のガトーショコラ」です。本格Parisのチョコレートケーキ！
フレッシュ・フランボワーズを添えています。一緒にお召し上がりいただくと、美味しさが一層増すからです。
オーブンから出したては、約３倍ほど膨らんでいます。そこから徐々に凝縮され熟成されたチョコレートケーキへと育っていきます。半日は熟成させてね、と言うと「え〜〜、できな〜い」と生徒さんがおっしゃるので、よく大笑いしておりました。
用意さえしっかりと段取っておけば、プロセスはシンプル。メレンゲだけは勝負どころだから頑張って。YouTubeにアップしてあります。参考にしてください。
チョコレートをそのままいただいているような贅沢なティータイムケーキ。Parisの風景が浮かんできます。
オンラインお菓子教室は、デコレーションとテクニックのレッスンを開催中です。詳細はこちら→オンラインレッスン総合案内
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2021.02.10 Wednesday
お菓子教室の予習復習：
今日は太陽の日差しが春のように感じました。日光浴を少しだけ、楽しみました。
バレンタインケーキにも、色々なレッスンがあり、こちらのケーキは、フランスらしい「チョコレート」「フランボワーズ」の相性を楽しむものになっています。
この時のレッスンでは、お家に帰ってからのカッティングが簡単なように、デコレーションしました。グロゼイユが華やかで、大粒のフランボワーズをオーダーしました。
グラサージュにはたっぷりのフランボワーズのピュレを。チョコレートの美味しさを引き立ててくれる役割を果たしています。
フランス人の味覚ってこういうものなんだな・・・と学んでいただくお菓子つくりでもあります。豪華フランボワーズデコレーション版でレッスンしたこともありました。デコレーションひとつで、印象がガラリと変わるお菓子の世界。楽しんでいただけたらと思っています。
オンラインお菓子教室のデコレーションレッスン希望、とお申し込みいただければ、手作りされたケーキのデコレーションアドバイス＆飾り直し実習や、デコレーション前のものでレッスンをご受講いただけます。体験レッスンよりお申し込みください。
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