春らしい感じのデコレーションでバレンタインケーキ　お菓子教室

2021.02.10 Wednesday

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お菓子教室の予習復習：

今日は太陽の日差しが春のように感じました。日光浴を少しだけ、楽しみました。

バレンタインケーキにも、色々なレッスンがあり、こちらのケーキは、フランスらしい「チョコレート」「フランボワーズ」の相性を楽しむものになっています。

この時のレッスンでは、お家に帰ってからのカッティングが簡単なように、デコレーションしました。グロゼイユが華やかで、大粒のフランボワーズをオーダーしました。

グラサージュにはたっぷりのフランボワーズのピュレを。チョコレートの美味しさを引き立ててくれる役割を果たしています。

フランス人の味覚ってこういうものなんだな・・・と学んでいただくお菓子つくりでもあります。豪華フランボワーズデコレーション版でレッスンしたこともありました。デコレーションひとつで、印象がガラリと変わるお菓子の世界。楽しんでいただけたらと思っています。

オンラインお菓子教室のデコレーションレッスン希望、とお申し込みいただければ、手作りされたケーキのデコレーションアドバイス＆飾り直し実習や、デコレーション前のものでレッスンをご受講いただけます。体験レッスンよりお申し込みください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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オンライン料理教室　フレンチ仕立ての「ウィーン風カツレツ」バレンタインディナーに

2021.02.08 Monday

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フランス料理教室の予習復習：

ウィーンでの思い出の料理、カツレツをフレンチ仕立てでレッスンした時のフォトです。

ウィーンに行く目的は、オペラ鑑賞。

早めの食事をとり、その時によくオーダーしていたのが「ウィーン風カツレツ」（ヴィーナー・シュニッツェル Wiener Schnitzel）でした。もっと大きくて、お皿いっぱいに広がるお肉に最初はびっくりしました。

お料理教室では、フレンチ仕立てにし、国産A5ランク牛肉をある程度の大きさに肉叩きで広げて調理。「コルドン・ブルー」という似たお料理もありますが、そちらはまた別物です。

お菓子もお料理も由来が大切。ということで、レッスンでは、「ウィーン風カツレツ」らしく、ウィーン世紀末美術の文様を意識していただき、盛り付けのご指導を。

ウィーンの暮らしと、芸術と、美味しいもの。「お料理のお勉強ってこんなに奥が深いんですね」と生徒さんの言葉をいただく度に、嬉しいな〜と思います。

コロナ禍にみまわれて初めて、私のお役目に気がつき始めたところです。バレンタインディナーに。美しく盛り付けて幸せ気分で！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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キラキラ・綺麗・華やかバレンタインケーキ　お菓子教室

2021.02.07 Sunday

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お菓子教室の予習復習：

私の大好きなバレンタイン・チョコレートケーキです。お菓子教室の定番レッスンメニューでもあります。

写真だとわかりにくいですが、チョコレートムースとココア風味の生地のほかに、ロッシェも入っています。カリカリ食感のロッシェ。何層にも重なった美味しさのハーモニー。トップはチョコレートたっぷりのキラキラグラサージュ。

フランボワーズとの相性がいいチョコレート。フランス人の味覚。それを作って・食べて・学ぶカリキュラムになっています。

金箔は、お家で切り分けたとき、一つ一つに綺麗にたっぷりとのせるようにしましょう。

グラサージュの薄さ。少しは参考になるかも。金箔のデコレーションは難しいです。ふわふわ飛んでいってしまうから。私もムースについてしまいました。綺麗で優雅なケーキは、バレンタインの雰囲気にピッタリ。

コロナ禍でもこうしてお菓子のフォトを眺めていると、バレンタイン気分になってくるから不思議です。巣ごもり生活の息抜きに、フォトを眺めていただけたら嬉しいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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