東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

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シュークリームな気分・春のティータイム お菓子教室

2021.02.23 Tuesday



オンラインレッスン のご案内

お菓子教室の予習復習:

暖かな日が続いています。まるで4月か5月のようです。ここ数日間は、本当に自然が美しく、色とりどりに咲くお花を眺めては、綺麗だな・・・と心が和みました。

太陽の光がお部屋にいっぱい入ってきて、観葉植物がそよ風に吹かれて葉っぱをゆらゆらとさせている風景。

美味しい紅茶と甘いものが、ついつい欲しくなります。

乾燥している今のシーズンが、シュークリーム作りには適しています。家庭用オーブンで作る手作りお菓子。業務用とは違ったテクニックが必要となります。つまりは温度調整。

カスタードクリームをしぼり袋に詰めて、可愛らしく、ちょこっとだけクリームがシュー生地からお顔を出してくれるように!

愛しいものですね。お菓子作りというものは。

生徒さんといっしょに作ったら、もっと楽しい。笑顔いっぱい溢れるお教室、早く再開できないかな・・。・・今は無い物ねだりをしないように、今、このコロナ禍をいかに心豊かに、気持ちよく生きるかを考えて、毎日を大切に過ごそうと思っています。

                     

                           

オンラインお菓子教室、2名様クラス、3〜4名様クラス、ご要望により作りました。お友達と一緒に、シュー生地作りのレッスン、いかがでしょう? 詳細はこちらです→オンラインレッスン総合案内ページ

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オンライン料理教室 春のおもてなし料理「器とお料理の色彩バランス

2021.02.16 Tuesday



下書きのままアップするのを忘れていました。インスタグラムにはすでに掲載しているものです。暖かな小春日和のような日のことだったみたいです。今日もそんなお天気になりそうです。以下、以前書いたダイアリーです。

                       

今日は春のようなお天気でした。

キッシュロレーヌと、春のミモザサラダ。プチトマトのコンフィ。

自由が丘からお料理教室を田園調布に移してから2019年まで約8年間、「Parisの本格キッシュロレーヌ」と題して長期にわた理、体験レッスンしてきたものです。

このキッシュに恋い焦がれてご入会してくださった生徒さんも多いです。私自身も、フランスでこの味に出会ったときの感動は忘れておりません。そして、ル・コルドンブルーで作り方を覚え、Parisでの感動の再現に努めました。ある意味、この「キッシュ・ロレーヌ」に支えられてお料理教室主宰を続けることができたと言っても過言ではありません。

世界規模でのコロナ禍。海外旅行にいつ行けることになることか・・・。フランス・ヨーロッパが遥か彼方、遠くなりました。

現地のお味。プラスα、フランスの空気感。その場に行っているかのように、エピソードを交えながらのレッスンは楽しいものです。オンラインでも、「フランス」を感じていただきながら、コロナ禍巣ごもり生活の心のゆとりとして、皆様に楽しんでもらえたらと思っています。

                     

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お料理教室 パスタ生地でおもてなしフレンチ作り

2021.02.15 Monday



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フランス料理教室の予習復習:

パスタ生地で作るフレンチ。

セモリナ粉100パーセントでレッスンしたこともありました。美味しいけれど、力持ちでないと大変なので、セモリナ粉と小麦粉、両方をブレンドするようになり、作りやすくなりました。

中身は美味しいフロマージュ。その他。

綺麗に包み込んで、整形して、お花柄に整えます。春らしいグリーンスープと一緒にお召し上がりいただく、おもてなし料理です。

この生地の感じ、フォトで伝わっているでしょうか。手早くお料理するのが今の時期のコツかもしれません。

                                      

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