オンライン料理教室　春のおもてなし料理「器とお料理の色彩バランス

2021.02.16 Tuesday

下書きのままアップするのを忘れていました。インスタグラムにはすでに掲載しているものです。暖かな小春日和のような日のことだったみたいです。今日もそんなお天気になりそうです。以下、以前書いたダイアリーです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は春のようなお天気でした。

キッシュロレーヌと、春のミモザサラダ。プチトマトのコンフィ。

自由が丘からお料理教室を田園調布に移してから２０１９年まで約８年間、「Parisの本格キッシュロレーヌ」と題して長期にわた理、体験レッスンしてきたものです。

このキッシュに恋い焦がれてご入会してくださった生徒さんも多いです。私自身も、フランスでこの味に出会ったときの感動は忘れておりません。そして、ル・コルドンブルーで作り方を覚え、Parisでの感動の再現に努めました。ある意味、この「キッシュ・ロレーヌ」に支えられてお料理教室主宰を続けることができたと言っても過言ではありません。

世界規模でのコロナ禍。海外旅行にいつ行けることになることか・・・。フランス・ヨーロッパが遥か彼方、遠くなりました。

現地のお味。プラスα、フランスの空気感。その場に行っているかのように、エピソードを交えながらのレッスンは楽しいものです。オンラインでも、「フランス」を感じていただきながら、コロナ禍巣ごもり生活の心のゆとりとして、皆様に楽しんでもらえたらと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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お料理教室　パスタ生地でおもてなしフレンチ作り

2021.02.15 Monday

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フランス料理教室の予習復習：

パスタ生地で作るフレンチ。

セモリナ粉１００パーセントでレッスンしたこともありました。美味しいけれど、力持ちでないと大変なので、セモリナ粉と小麦粉、両方をブレンドするようになり、作りやすくなりました。

中身は美味しいフロマージュ。その他。

綺麗に包み込んで、整形して、お花柄に整えます。春らしいグリーンスープと一緒にお召し上がりいただく、おもてなし料理です。

この生地の感じ、フォトで伝わっているでしょうか。手早くお料理するのが今の時期のコツかもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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お菓子教室　バレンタインチョコレートケーキ・スフレ風味！

2021.02.14 Sunday

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お菓子教室の予習復習：

昨日の夜は大変でしたね。

ブログをいつもご覧くださっている皆様、何事もなくご無事でしょうか。私は元気にしています。びっくりはしましたが。今日を無事に迎えられたこと、生きていられることにこんなに感謝できるようになったのは、コロナ禍という最悪な出来事と人間の手には負えない地震国家で生活しているなんだろうな・・・と思いました。

フォトは、長いことお菓子教室の体験レッスンメニューとして、日本全国からたくさんの生徒さんがご受講くださった「スフレ風味のガトーショコラ」です。本格Parisのチョコレートケーキ！

フレッシュ・フランボワーズを添えています。一緒にお召し上がりいただくと、美味しさが一層増すからです。

オーブンから出したては、約３倍ほど膨らんでいます。そこから徐々に凝縮され熟成されたチョコレートケーキへと育っていきます。半日は熟成させてね、と言うと「え〜〜、できな〜い」と生徒さんがおっしゃるので、よく大笑いしておりました。

用意さえしっかりと段取っておけば、プロセスはシンプル。メレンゲだけは勝負どころだから頑張って。YouTubeにアップしてあります。参考にしてください。

チョコレートをそのままいただいているような贅沢なティータイムケーキ。Parisの風景が浮かんできます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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