東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

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色彩の持つ力を食卓へ 心豊かな時間の演出・お料理教室のデザートタイムにて

2020.12.01 Tuesday



オンラインレッスン始めました

フランス料理教室のご案内ページ:

11月はよく柿をお召し上がりいただきましたね。お料理教室のみならず、お菓子教室、テーブルコーディネート教室でも。

季節のフルーツをリラックスタイムに、楽しいおしゃべりとともにいただく幸せ。

お教室の対面レッスンならではの心豊かなひと時。今年はできないけれど、お家で再現してみていただきたいなと、写真をアップしました。

セッティングが崩れていますが、お料理教室だったからかしら。お料理を無事に終えて、お腹もいっぱいになり、美味しかったね〜と笑顔・笑顔・笑顔。フォトは正確ですね。こうして「あれれ・・・」と気づかせてくれます。

でも!、大事なことはみんなで楽しむこと。成果のある学びがあったこと。

今はYouTubeを使ってレッスンの実感をお伝えしようとしています。オンラインレッスンでも、画面を通してですが「オンラインだけど、オンタイム!」と言ってくれた生徒さんの言葉が励みとなっています。

寒くなってきました。このフォトを眺めていると、ほっこりした気持ちになってきます。色合いのせいかしら? 色彩の持つ力を食卓へ。皆様のお家の暮らしが豊かなものになりますように。

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: PA221517-150x150.jpg

テーブルコーディネート教室(オンライン )・スケジュール
オンライン・テーブルコーディネート教室・体験レッスン
オンライン・マンツーマンレッスン:4種類あります↓

初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。お送りくださったお写真のみでのご受講(実習しないレッスンスタイル)も承ります。

YouTube「フレンチ魔女Misaのお料理学校」2つ目 「失敗しないメレンゲ作り!」

2020.11.25 Wednesday





YouTube
フレンチ魔女Misaのお料理学校

                

YouTube「フレンチ魔女Misaのお料理学校」、2つ目、アップしました。

今回は、ホイッパーで手立てで卵白を泡立てていく方法を、ノーカット版でお見せしています。お菓子教室の生徒さんにとっては、目を皿のようにして観たくなるだろうな〜と思って頑張ったのですが、いかがでしょうか?

お教室で一緒にレッスンはできなくても、YouTubeに映っている私と一緒に、メレンゲ作り。きっと楽しいと思います。相変わらずの私がそこにおりますし、お菓子教室の時のそのままの、あの感じ。笑ってください。お料理教室の番組も製作中です。気長に待っててください!

シフォンケーキ、マカロン、ガトーショコラ、シブースト風味のムース、etc。メレンゲはお菓子作りの基本。欠かせないテクニックの一つです。

無意識に何事もしないこと。

お菓子は化学。いつ、どこで、何を、なぜ、どうするのか。しっかりとした理論があります。それを思い出してね。

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ヨーロッパのお料理教室「ビーフストロガノフ」 国産和牛A5・塊お肉のレッスン

2020.11.24 Tuesday



オンラインレッスン始めました

フランス料理教室のご案内ページ:

お料理教室の予習復習。コロナの感染拡大中は、大事をとってサロンでの対面レッスンはお休みしております。(ステッカーは取得済みです)。今は、マンツーマンでのオンラインレッスンをしています。

落ち着いた雰囲気の大人のお稽古サロン。少人数で本格的に学べる場所。日常から少し離れてステージアップした感覚を楽しむ優雅な時間。

そんな楽しい時間を、今はブログを通して皆様と共有できたらいいなと思っています。「予習復習シリーズ」は、そうした思いを込めてずっと続けてきました。

フォトは11月にレッスンするはずだったメイン料理「ビーフストロガノフ」。私のお料理です。一年に1回ほどのペースで、スペイン料理やロシア料理など、ヨーロッパを代表するお料理もレッスンします。

塊お肉の扱い方を基本からご伝授。国産の和牛・A5ランクの感触を、カッティングしながら覚えます。お一人ずつ。お肉への火入れも大切。柔らかく、旨味を閉じ込めて。おソースも全部手作りにこだわり、味覚を鍛えます。

すべてのプロセスが学べるオール実習スタイルのお料理教室。

楽しかったことを私自身も思い出しながら、この冬を乗り越え、コロナのおさまるのを待ち、安全に共存していかれるまで「時」を待つ。人間の叡智によって、いずれおさまり、新しい社会が誕生することに期待いたしましょう。

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サロン・ド・トレミニョンのダイアリー:author村松操