東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

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受講生の皆様にメールをお送りしました

2020.09.08 Tuesday

昨日から受講生の皆様全員にメールをお送りしております。

今までの経験上、タイムラグがある方もいらっしゃるはずですが、ご確認くださいませ。

10日になっても届いていないようであれば、なんらかのトラブルが考えられます。

その場合はお手数ですが、ご連絡をいただきたくお願い申し上げます。

サロン・ド・トレミニョン 村松操            

追記)

感染者数が減ってきましたね。このまま100人をしばらく超えないで欲しいです。そして今日はいいお天気です。久々にお洒落をして少し散歩をしました。

お菓子のようにデコレーションを楽しむ前菜 お料理教室

2020.09.05 Saturday





お料理教室の予習復習:

南仏の輝く太陽のようでもあり、夏の象徴・ひまわりのような形にも見える、オシャレ感のある前菜(パーティー料理)をレッスンした時のものです。

お料理タルトの飾り縁に、ちょっとした手間暇をかける。たったこれだけのことですが、見栄えも、お口にする時の喜びも違ってきます。お料理がお好きな方であれば、気遣って作ってくれたんだな〜と、嬉しくなるからです。

南仏の香りが漂ってくるお料理。トマト。オリーブ。アンチョビ。et cetera。

トマトはバラの形にデコレーションしました。お菓子教室では「洋ナシ」や「マンゴー」「りんご」などでレッスンします。

お料理にお菓子のテクニックを応用することは度々あります。お菓子のような繊細さが求められるお料理は、女性同士のお食事会には欠かせないもの。「ときめき(トレミニョン)」が生まれますから!

これからこんがりオーブンで焼いて、何層にも美味しさが重なっている小さな小さな宝石のように美しいお料理が完成します。

author:村松操

免疫力アップ・ニンニクたっぷり「ピストゥー入り野菜のスープ」 お料理教室

2020.08.31 Monday




お料理教室の予習復習:

このスープを見ると、なぜか印象派の画家・モネの作品と繋がってしまいます。

色が美しいから?

瞬間瞬間に様々な表情を見せて楽しませてくれるから?

色彩を絵画の新しい価値とした印象派。あの時代も大きな転換期を迎えていました。after/withコロナとは意味合いがまったく違いますが、新しい社会や働き方改革的なことや、それまでのタブーを破る新しい感覚などの芽生えがありました。

スプーンでスープをすくうと、グリーンの色の中から、多色の、美しい色彩をしたお野菜たちが顔を出してくれます。いただく私たちの感覚を、キレイな色と香りで喜ばせてくれるお料理です。

緑色の正体はピストゥー。ニンニクたっぷり。免疫力アップに効果的。

美しさを伴うお料理・お菓子。大切にしたいなと思っています。

author:村松操