マスカットのタルトケーキ・美食王の愛したフランス菓子　お菓子教室　

2020.10.19 Monday

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お菓子教室の予習復習：

シャインマスカットが美味しい季節。先日、シャインマスカットの大福をいただきました。美味しかった〜。ぶどうは大好きな果物です。

写真は、お菓子教室の中上級者向けのレッスンで、美食王の愛した「マスカットのタルトケーキ」。

しっとりとしたケーキのような食感。タルト生地も、難攻不落の厳しいお菓子作りとなりますが、それだけの甲斐のある美味しさ。生地が「まとまらない、まとまらない」。型に敷き込むまで必死。どのタルトレッスンでも同じアドバイスをします。

タルト生地、一回で、敷き込んでね！

とても大切なことなんです。パン作りで打ち粉をしすぎると NGなのと同じこと。「打ち粉は混ざっていないから！」。　

美味しいものは、ミクロの世界・私たちの視覚には映らない次元への想像力によって作られている。そのことを思い起こさせてくれるお菓子作り。このカリキュラムの醍醐味です。

優しいしっとり感のあるタルト。まるで高級ケーキをいただいているかのような、優美な美味しいハーモニーがお口に広がります。

author：村松操

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タルト方への生地の敷き込み、タルト生地の美味しい作り方、etc。秋のタルトが美味しい季節。アフタヌーンティーに添えるお菓子としてもタルトは素敵。デコレーションのレッスンは「１」を、作り方のランクアップは「３」を。過去に作った写真のみでのレッスンも、ご要望により始めました。初回体験レッスンのご案内はこちら。