市ヶ谷「シェ・オリビエ」のインスタグラム　chezoliviertokyo

2020.10.19 Monday

オリビエ シェフのお店、市ヶ谷「シェ・オリビエ」のインスタグラム、先ほど見つけました。

chezoliviertokyo

早速、フォロー。これからの私のテキスト。お店には外出自粛をしているため残念ながら行かれません。だから、視覚から勉強。

美術品鑑定で鍛えてきた眼力、ここで使わなくてどうするの！

視覚から学べること、たくさんあります。味覚は、ずっとシェフの味を追いかけてきましたので、ある程度の想像はつきます。・・・いつもそれを上回る美味しさで、「どうやって作ったんだろう？？？」となりますが。

コルドンブルーの時代からずっと、１０年以上、この「舌」に染み込ませるように記憶させてきたビックデータで、シェフの味を想像しながら作ってみよう！

author：村松操