東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

menu

もっと見る

テーブルマナーもレディーのたしなみ お菓子教室

2020.07.16 Thursday



お菓子教室の予習復習:

さて、この時に練習したテーブルマナー、覚えていますか?

お菓子教室でもお料理教室でも、テーブルマナーについてお時間をさいてレッスンすることがあります。レディーのたしなみ。女性として美しくあるために。

パイのおつまみが綺麗に盛り付けられていますね。今、あらためてお菓子教室のレッスンフォトを復習を兼ねて眺めていると、様々な発見(セッティングに誤りあり!)が私にもたくさんあり、勉強になります。

ブログレッスン気分を楽しみます!

と、メールを下さった生徒さん。嬉しかったです、生徒さんたちの少しでもお役に立てることができて。

お料理教室も教室でのリアルレッスンは難しそうです・・・。お菓子教室の皆様にはすでにメールで、リアルレッスンに際して私の施している新型コロナ感染防止対策、および、今後のレッスン参加の時のお持ち物などのご案内をいたしました。

お料理教室の皆様にはこれからになります。テーブルコーディネート教室の皆様には、9月のレッスンのお知らせと一緒にお送りいたしますね。

お教室でのレッスンと、リモートレッスン(オンラインなど)。

オンラインレッスンは、単発でご受講いただけるようにいたしました。完全会員制のお教室ではありますが、このような世の中ですので、ご家庭での笑顔の素になりますようにと願いを込めて。気分転換、リラックス、楽しみごと、新しいチャレンジ(気力が湧いてきます、不思議と)などなど。

今の不確定要素の多いストレス社会に、レッスンから明るい気持ちが増えますことを願い、始めます。

お身体を第一になさって、そして、いつかは新型コロナを人類の叡智で乗り越えられる日が来ることを待ちながら、健やかに過ごして参りましょう。

author:村松 操

7月14日フランス革命記念日 エッフェル塔と花火の美しい装飾でおもてなし 

2020.07.14 Tuesday



フランス大使館大使公邸にて:

いつ撮影したものか忘れましたが、7月14日のフランス革命記念日に催される祝賀パーティーで見つけたものです。

美しい装飾に目を奪われました。

フランスでの「7月14日」を思い出す、エッフェル塔と華々しく打ち上げられる花火。夜空が虹色に輝き、花火の音と、人々の歓声が祝賀ムードを盛り上げます。

フランス料理の歴史・文化。ヨーロッパ文明すらも感じさせてくれる素晴らしい食文化の祭典で見つけた、職人の技。

おもてなしの心に満ちた手のこんだ食事はもちろんのこと、このようなお客様のハートをぎゅっと射止める仕掛けが、これまた美食の「フランス」らしいなと思いました。

ルイ14世の時代の華々しい宮廷祝祭にまで、私の想像力はたくましく羽ばたいてしまいました。

フランスと日本の友情のために私にできること、そのすべてを『サロン・ド・トレミニョン』という教室を通して、実現させていこうと思いつつ、このフォトを眺めております。

author:村松 操

綺麗なデザート「グレープフルーツ・ゼリー」金沢の金箔でデコレーション お菓子教室

2020.07.13 Monday



お菓子教室の予習復習:

グレープフルーツのジュレ。フルーツゼリーのことです。

グレープフルーツを美しくカッティング実習。その美しさが引き立つように、レモン型のゼリー容器を探し求めました。

このゼリーには、この器でないとダメなのです。

そこがフランス・ヨーロッパの文化を元としたお菓子教室・お料理教室『サロン・ド・トレミニョン』のこだわりです。なぜ、この形だったでしょうか? 文化的な意味をお教えしたはずです。さて、生徒さん、お答え、大丈夫でしょうか!

無添加であることはもちろんのこと、素材を厳選、上質な高級菓子・美しいデザート・スイーツを手作りしながら、まだまだ知られていないフランス菓子の奥深い魅力を伝えています。

断面が美しいと思いませんか。最後の最後まで、綺麗かどうかテェックを欠かさずに。

このフォトを見ていて、気品溢れるパリ・セレブマダムの装いのごとく、フランス菓子もまばゆいばかりに輝いていて欲しいものだな〜と思ってしまいました。

author:村松 操