オンライン料理教室　春のおもてなし料理「器とお料理の色彩バランス

2021.02.16 Tuesday

下書きのままアップするのを忘れていました。インスタグラムにはすでに掲載しているものです。暖かな小春日和のような日のことだったみたいです。今日もそんなお天気になりそうです。以下、以前書いたダイアリーです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は春のようなお天気でした。

キッシュロレーヌと、春のミモザサラダ。プチトマトのコンフィ。

自由が丘からお料理教室を田園調布に移してから２０１９年まで約８年間、「Parisの本格キッシュロレーヌ」と題して長期にわた理、体験レッスンしてきたものです。

このキッシュに恋い焦がれてご入会してくださった生徒さんも多いです。私自身も、フランスでこの味に出会ったときの感動は忘れておりません。そして、ル・コルドンブルーで作り方を覚え、Parisでの感動の再現に努めました。ある意味、この「キッシュ・ロレーヌ」に支えられてお料理教室主宰を続けることができたと言っても過言ではありません。

世界規模でのコロナ禍。海外旅行にいつ行けることになることか・・・。フランス・ヨーロッパが遥か彼方、遠くなりました。

現地のお味。プラスα、フランスの空気感。その場に行っているかのように、エピソードを交えながらのレッスンは楽しいものです。オンラインでも、「フランス」を感じていただきながら、コロナ禍巣ごもり生活の心のゆとりとして、皆様に楽しんでもらえたらと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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春らしい感じのデコレーションでバレンタインケーキ　お菓子教室

2021.02.10 Wednesday

オンラインレッスン のご案内

お菓子教室の予習復習：

今日は太陽の日差しが春のように感じました。日光浴を少しだけ、楽しみました。

バレンタインケーキにも、色々なレッスンがあり、こちらのケーキは、フランスらしい「チョコレート」「フランボワーズ」の相性を楽しむものになっています。

この時のレッスンでは、お家に帰ってからのカッティングが簡単なように、デコレーションしました。グロゼイユが華やかで、大粒のフランボワーズをオーダーしました。

グラサージュにはたっぷりのフランボワーズのピュレを。チョコレートの美味しさを引き立ててくれる役割を果たしています。

フランス人の味覚ってこういうものなんだな・・・と学んでいただくお菓子つくりでもあります。豪華フランボワーズデコレーション版でレッスンしたこともありました。デコレーションひとつで、印象がガラリと変わるお菓子の世界。楽しんでいただけたらと思っています。

オンラインお菓子教室のデコレーションレッスン希望、とお申し込みいただければ、手作りされたケーキのデコレーションアドバイス＆飾り直し実習や、デコレーション前のものでレッスンをご受講いただけます。体験レッスンよりお申し込みください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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オンライン料理教室　フレンチ仕立ての「ウィーン風カツレツ」バレンタインディナーに

2021.02.08 Monday

オンラインレッスンのご案内

フランス料理教室の予習復習：

ウィーンでの思い出の料理、カツレツをフレンチ仕立てでレッスンした時のフォトです。

ウィーンに行く目的は、オペラ鑑賞。

早めの食事をとり、その時によくオーダーしていたのが「ウィーン風カツレツ」（ヴィーナー・シュニッツェル Wiener Schnitzel）でした。もっと大きくて、お皿いっぱいに広がるお肉に最初はびっくりしました。

お料理教室では、フレンチ仕立てにし、国産A5ランク牛肉をある程度の大きさに肉叩きで広げて調理。「コルドン・ブルー」という似たお料理もありますが、そちらはまた別物です。

お菓子もお料理も由来が大切。ということで、レッスンでは、「ウィーン風カツレツ」らしく、ウィーン世紀末美術の文様を意識していただき、盛り付けのご指導を。

ウィーンの暮らしと、芸術と、美味しいもの。「お料理のお勉強ってこんなに奥が深いんですね」と生徒さんの言葉をいただく度に、嬉しいな〜と思います。

コロナ禍にみまわれて初めて、私のお役目に気がつき始めたところです。バレンタインディナーに。美しく盛り付けて幸せ気分で！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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