お菓子教室・フランス料理教室

フランス産の「栗のタルト」　タルトリングへの敷き込みで高級感を高める

2020.11.06 Friday

すべてのオンラインレッスンのご紹介と開講日
新設・オンラインレッスン

３年前の１０月のお菓子教室は「フランス産・シャテーニュ栗のタルト」をレッスンしていました。今年もその予定でした。

２回目のレッスンの生徒さんには、タルトリングへの生地の敷き込みをレッスンすることにしています。初回は普通のタルト方へ。その基本ができたら２回目はハードルをぐっと上げて「タルトリング」。

シャテーニュ栗の愛らしい形を、見栄えよく、美しく表現してくれるのが、シンプルなタルト型、タルトリング。

作業は注意点がいくつもありますが、出来映えは感動的。

カットした時の美しさを「フランス菓子」には施してあげたいです。それが伝統と歴史のあるフランス菓子のお菓子の文化だから。タルトリング。お菓子教室に長く通ってくださっている生徒さんの皆様、気持ちにゆとりがあるときに、ぜひ、忘れないように復習してみてください。

初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。お送りくださったお写真のみでのご受講（実習しないレッスンスタイル）も承ります。

サロン・ド・トレミニョンのダイアリー：author村松操

2020.11.06 Friday

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新設・オンラインレッスン

ドライイチジクや、ナッツ類、オレンジピール、etc。

今日のような曇った「秋冬〜って感じ」の日に、この一枚を皆様へ。秋らしい感じ。クリスマスの食卓にも似合います。

クリスマスリースをイメージしました。

ヨーロッパ暮らしの一大イベントは、なんと言っても「クリスマス」。夏から準備が始まります。一年中、お友達のお家にはリースが飾ってありました。ママが、ドライブがてら拾い集めてきた森の恵みで作る手作りリース。

そんな欧州暮らしでの幸せなシーンを、このパンに込めました。

初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。お送りくださったお写真のみでのご受講（実習しないレッスンスタイル）も承ります。

サロン・ド・トレミニョンのダイアリー：author村松操

2020.11.02 Monday

サロン・ド・トレミニョンの生徒さまへ

メレンゲを立て終えて、しばらく経ってから撮ったものです。５分は経過しています。しっかり立ててあげると、こんなにも持つのだなと初めて見ました。

先日、生徒さん全員に、ご挨拶のメールをお送りさせていただきました。定期便です。

コロナになって、お教室のあり方も様変わりしました。対面レッスンを控えておりますので、オンラインという方法のみとなってしまい、皆様の何かしらのフォローになればと、YouTubeをやろう！、と思いました。

ノーカット。お教室レッスンの雰囲気そのままです。

みなさんと一緒にレッスンしていた感覚を思い出すこと。そこから撮影を始めています。皆様のお力を借りながら。そう表現した方が的確かもしれません。

目の前に生徒さんがいる。だとしたら、みんなにどんなアドバイスをしたらいいかな。そういえばレッスンの時、こんなことあったな〜。とか。

YouTubeが対面レッスンの代わりになるとは思いませんが、気分転換になったり、暇つぶしにしてもらったり、楽しいなと思っていただけたら本望です。

生徒さんのために何ができるのか。模索中。新しい何かが生まれてきますように。

author：村松操

初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。お送りくださったお写真のみでのご受講（実習しないレッスンスタイルということです）も、ご要望により承ります。

と考えながらデモンストレーション。