2020.12.31 Thursday
２０２０年最後の「ヨーロッパへの招待」の記事、先ほどアップしました。過去の記事からのデータ移行です。そうしたらクラフティーのことが書いてあったので、お教室フォトから探してみました。
レッスンの試作で作った「リムーザン風クラフティー」。ぷっくら膨らんでます。
オーブンから出したてはこんな感じ。ここから粗熱が取れていくとともにダウンして行き、きちんとタルト器の中に収まります。綺麗に中心部分まで均等に火入れができて嬉しくて、パチリ。
お菓子は化学。ちょっとしたことで美しさ・美味しさが変わってきます。因果関係がはっきり現れてくるものゆえの怖さがあります。嘘がつけないと言ったら伝わるかしら？
伝統に裏打ちされた美味しさは、長い時代を経て人々に愛され続けてくる中で磨かれた「黄金比利率」とでも言うべき方程式に支えられています。人間の叡智の賜物ですね。名画を見ながら、お菓子作りを思いながら、そんなことを考えました。
2020.12.27 Sunday
外出自粛が続く今、お家にいるのが退屈になってきた皆様。気分転換に、オンラインレッスン 、いかがでしょうか？
３０分間集中。センスアップ！
オンラインでは視覚情報のやりとりが要。美術品鑑定で鍛えてきた私の「観察力」を活かしたレッスンをしています。
お教室での対面レッスン経験は１１年間３ヶ月。毎月・毎週、継続して開催してきました。レッスンをする中で蓄積してきた「ビックデータ」は私の財産。
ご受講くださる「お一人お一人のご要望にお応えすること」に特化し、お好きな時間を自由にお選びいただけることもお教室サロンとの違いです。単発受講・一回完結レッスンのご用意もしています。
【オンラインレッスンの流れ】
＊Zoomを使います。
＊スタート時間に遅れないようにお願い致します。
１：ご挨拶など。気持ちをほぐして。カメラ位置など確認事項を終えます。レッスンの前の準備は大切なので丁寧にしています。
２：レッスンスタート（３０分間、楽しみながら集中！）
注：なんらかのアクシデントがあった場合は、タイマーを止めて対応。その後、再開します。
３：出来上がったものを眺めて喜びつつ、終わりのご挨拶。ご質問にもお答えします。そして終了。
【マンツーマンレッスンについて】
４種類あります。単発受講、コース受講、２つのスタイルをご用意しました。コース受講にはカウンセリングが付いています。
１：お菓子教室
お菓子の最終段階「デコレーション」と「プレゼンテーション（お皿などへの盛り付け）」をレッスンします。作ったものを見せてください。または、過去に作ったお菓子のお写真でもご指導できます。実際にケーキやタルトなどがある場合は、リモートで手直し実習のためのご案内をします。新しいデコレーション・テーブルへのプレゼンテーション方法を身につけていただけます。
２：お料理教室
美味しそうでオシャレ感のある「盛り付け」と「プレゼンテーション（お皿や器のなどセレクトや取り合わせ）をレッスンします。作ったお料理を見せてください。過去に作った料理のお写真でもご指導できます。おソースなど液体類はかけないでおいてください。アドバイスしながら、実際に盛り付けを直していきますが、お料理もお皿も汚れてします。盛り付け拝見→アドバイス（＆盛り付け直し）→新しい盛り付けバージョンで完成（or盛り付けの美学が学べる）。
３：テクニカルレッスン
お菓子orお料理つくりのワンポイントお悩み解決レッスンお道具やお材料の準備を終えて、お待ち下さい。例えば、タルト型への敷き込みが綺麗にできない、メレンゲ作りが上手になりたい、お野菜のソテーがいつもグニャッとなってしまう、お魚やお肉の火入れが苦手、etc。実習の様子を見させていただきながら、上達のポイントをお教えします。失敗した時の写真があれば、さらにいいアドバイスができる場合があります。
注）レシピの提供はありません。
４：食卓カラーコーディネート
色彩をととのえて「いつもの食卓」からステージアップレッスン
コーディネートを終えてお待ち下さい。もしくは、過去に撮った写真を使ってのレッスンも可能です。観察→分析→カラーコーディネートを変化（or解説）→新しいテーブルコーディネート完成(or様式美・色彩感覚への意識が高まるなどの効果が期待できます)。
注）セッティングの基本や、マナーや歴史など、テーブルコーディネート教室の内容につながるものは扱えません。
【初回体験レッスン】
ご確認の上、お問い合わせフォーマットよりお願いいたします。
【開催日時】
こちらのページにお申し込み可能日をまとめて掲載しています。
【レッスンフィー】
体験レッスン：５０００円
通常レッスン：７５００円
単発受講もコース受講も１回あたりの料金は同じです。コースレッスンは、ご一括（合計４回分・カウンセリング１回と３回のレッスン）でのお支払いとなります。
＊カウンセリング付きコースレッスンとは：
初回はカウンセリングに集中します。ここで言うカウンセリングとは、お悩み解決をし「ステップアップ」していくために必要なプロセスで、生徒さんからのヒアリングを中心とします。
お医者様で例えれば丁寧な問診のようなものです。経験上、お試しレッスンで、ある程度の察しはつきますが、美術品鑑定でも、結論が出ていても、きめ細やかな観察・分析・説得材料を集める時間をとります。私のオンラインレッスンでは、観察力が勝負です。あなたの作品をじっと見つめさせていただき、お悩み解決の課題にしっかりと取り組む時間を設けます。
カウンセリングの後、３回で目標達成できることにレッスンの目標を定めます。実力と希望がかけ離れている場合は、現実的な達成できる課題を設定させていただくことになります。
より学びの価値を高める「パーソナルトレーニング」としてご利用いただけたらと思っております。
ご注意）
＊
ご入金いただいたレッスンフィーの返金はしておりません。また、ご予約成立後のキャンセルはできません。
＊
Wi-Fi環境のいいところでご受講ください。データ通信速度など、ご契約内容をお確かめいただくことをお勧めさせていただきます。生徒さん側の環境についてはお教室では責任を追いかねます旨、あらかじめご了承くださいませ。
author：東京田園調布サロン・ド・トレミニョン主宰 村松操
2020.12.20 Sunday
人気のサロン・オリジナルレシピの一つ。シャルルペローの森をイメージして作ったもので、「シンデレラのキッシュ」と名前をつけました。
きのこがたっぷり。いく種類ものキノコたちが織りなす美味しさのハーモニー。そして、スチームした蟹のほぐし身。冷凍ではありません。そのほか、こだわりはいっぱい詰まっています。何しろ「シャルルペローの世界」を生徒さんに伝えながらのお料理教室レッスンですから！
フォトは私のものです。
タルトに飾り縁をつけることはスキルが要ります。が、これができるようになるだけで、お菓子のタルトもお料理のタルトも、ぐ〜んとステージアップしたものが作れるようになります。
豪華さ、見た目の美しさ、上質さ。
いつものお家で作るものから少し離れて、お料理教室ならではのものを作ってみる経験。日常から非日常の世界に入りドキドキしながら新しいものと触れ、ランクアップしていく体験。自信がそこから生まれます。
お持ち帰りレッスンだったので、みんな嬉しそうでした。コロナでなければ、今年のクリスマスメニューでした・・・。対面レッスンができるようになったら、ぜひ、作りましょう！
初回のお試し体験レッスンからお申し込み下さい。完全会員制の教室ですが、オンライ・マンツーマンレッスン では単発受講が可能です。お写真のみでのご受講（実習しないレッスンスタイル）もございます。
＊YouTube「フレンチ魔女Misaのお料理学校」開設しました。
