お菓子教室・フランス料理教室

テンションの上がるお料理フォト　お料理教室より

2020.04.22 Wednesday

フランス料理教室にて：

美味しそうなレッスンフォトを見つけました。

定番カリキュラムのお料理です。南仏・プロバンス地方の風景やライフスタイルと一緒にお伝えしている、大好きなフランス料理の一つです。美味しかった思い出のシーンとともに。フランス・ヨーロッパのそれぞれの地方の特徴・どんな人々の暮らしがあるのか、実際のお話を交えながらレッスンします。

夏にはいっぱい食べました。家庭では夕方の食卓にのぼることが多く、もっと簡単な作り方をした家庭料理バージョンですが、それでも美味しく、今日がその晩御飯だとわかると、夕方からテンションが上がりました。もちろん一緒にキッチンい入ってお手伝い。トマトは私の一番大好きなものでした。

お料理教室では、お野菜に詰めるファルスから、上質な高級フレンチとしてレッスンしました。火入れにもレストランフレンチの工夫を施します。

それにしても可愛らしい！

お野菜ひとつひとつが「私、どう？　キレイでしょ」と迫ってくる感じがします。季節も美しくなってきました。フォトを眺めて、ぼ〜〜っとリラックスしていただけたら嬉しいです。

author：村松　操

2020.04.15 Wednesday

お菓子教室より：

季節のフルーツを使ったり、生菓子のレッスンが多いお菓子教室を主宰しています。

農場大国フランス。

フランスの風土や、食文化、「フランス」らしいお菓子をレッスンしたくて始めたお菓子教室です。

過去のレッスンフォトですが、今見ても美味しそう。「フルーツタルト」は文化的な意味合いから言っても「豊かさ」をあらわし、心豊かなひと時を過ごすにはぴったりのお菓子なのです。

外出自粛が続く日々。お家で過ごす時間を、心潤うもの・明るい気持ちになれるもので満たす知恵が求められていますね。

お教室のフォトを眺めているだけでも気持ちが落ち着く・・・というリクエストをいただきました。フレッシュフルーツからいただく「ビタミンパワー」。そして鮮やかなカラーで彩られた美しいデコレーション。

スイーツには人を幸せにしてくれる喜びが詰まっている。そんなことを思いました。

author：村松操

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2020.04.10 Friday

お菓子教室の風景：

NHK「チコちゃんに叱られる　クッキーとビスケットの違いはな〜に？」の時のお菓子教室収録風景です。２０１７年の６月のことなので、もう３年になろうとしています。

お菓子教室の生徒さんも、お料理教室の生徒さんも、お休みの間、せっせとお家でレッスンの復習を兼ねて、お菓子作りや手料理をご家族と一緒に楽しんでくださっていることがわかり、とても嬉しく思っています。

美味しいものは体も心も癒してくれますね。

テレワークでお家でお仕事をされている皆様にとっては、気分転換にもなることでしょう。and、お菓子作りは意外と体力を使いますから、筋力維持にも効果的かも？

失敗しないクッキーの作り方。

それは焼き加減と、生地作りだと思っています。収録の時も生地は一晩寝かせたものを使いました。歯ざわりに差が出ます。冷たいうちに作業を終わらせることも美味しさに繋がります。

クッキーの焼き加減は、生地の厚みを均一にすることから神経を使うことが肝要。あとは、オーブンとにらめっこ。

お菓子教室では私が焼き加減を常にかなり気にしていること、思い出してくださいね。レシピ通り、で終わらせないこと。その時々の環境、生地の状態で違ってくるのですから。

お家での暮らしが心豊かなものでありますように。

お教室で学んだあらゆる技術を駆使して、ご家族やご自身を和ませていただけたら嬉しいです。私もそう心がけているところです。

author：村松　操　　　　