お料理教室 寒〜い冬には「ドフィノワ」ドフィネ風のじゃがいものグラタンです!
2021.01.10 Sunday
フランス料理教室の予習復習：
伝統的なフランス料理のひとつ「ドフィノワ」。ドフィーネ地方には、グルノーブルの街があり、日本人の方々がフランス語をお勉強に行かれる学校もあるそうです。私のお知り合いの方もそちらに通っていらっしゃいました。
グルノーブルは１９６８年に開催された冬季オリンピックの場所としても有名です。記録映画の『白い恋人たち』もありますし、あの素敵なメロディー。シャンソンにもなっています。私の持ち歌でもあります。日本語訳が素敵な愛の詩になっています。情熱的な。
ジャガイモを洗わないこと。
バターをたっぷり塗ること。
スイスのグリュイエールチーズをふんだんに覆うように使うこと。「おこげ」がそもそもの特徴です。
フランス料理にもフランス菓子にも、由緒のある伝統的なものには、名前と製法がきちんと定められています。「食」のルーツを知ることは、その国の歴史・文化への敬意でもあります。
今日の我が家のメニューは「ドフィノワ」。寒さが厳しくなってきたら、このお料理。今年お料理教室ができていたらレッスンする予定になっていました。残念。一度実習なさっている皆様は、思い出して作ってみてね。
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