お料理教室　パーティー料理お持ち帰りレッスン「シンデレラのキッシュ」

2021.01.09 Saturday

フランス料理教室：

大きめのパーティー料理サイズ。１８センチタルト型。

贅沢なキッシュです。具材だけで４００g。アパレイユ（液体）と手作りキッシュ生地も加えると、出来上がりの重さは５００gほど。重たいけれど、クリスマスなどパーティー料理が必要な時に、お持ち帰りレッスンします。

純正生クリームのみ使用。新鮮で上質なカニを特注。スチームして身をほぐしていただきますので、臭みも強い塩気もありません。繊細なキノコの香りも漂ってきて、高級感のあるキッシュが出来上がります。

フランスの文学者「シャルルペロー」にはまっていた頃、フランスの森で散策中に突如閃いたお料理。「シンデレラのキッシュ」と名付けました。他にもヨーロッパ各国で、ふっと思いついたお料理やお菓子がありますが、このキッシュは特別なもの。

どんな時も優雅さを忘れず生きていたシンデレラ。

心優しくて、芯が強くて、努力家で。「もしもシンデレラだったら・・、意地悪な継母やお姉さんたちにも、優しい心で、美味しいご馳走をつくっていたんだろうな」とか、深い森の中のお屋敷で「どんなお食事をしていたんだろう」とか。物語の世界に浸りながら、森の幸と海の幸を合わせたお料理がふっと頭に浮かんできました。

シャルルペローからの贈り物。これからも私らしいお料理やお菓子、テーブルコーディネートを創って、みなさんと心豊かな世界を楽しみたいです。