お料理教室　クリスマス料理にもおせち料理の口直しにも

2019.12.26 Thursday

１２月のお料理教室。フォトは私のお料理です。

テーブルコーディネートに合わせて、お料理の盛り付けのアドバイスもしました。

フランス産の栗と、和栗との違いをご説明しました。フランスの栗の味は、独特で、風味があり、このお料理をきたててくれます。

ポルチーニ（セップ茸）をソテー。その他、たっぷりのキノコも。

レシピは前回と変えました。

素材がとてもよく、お料理教室では、その時々によってライブでレシピを変えます。手順も。

どうして？の疑問にはしっかりと解説します。そこがお勉強だから。長く学んでいただければいただくほどに「知恵」がつく。そういうお料理教室でありたいです。

お料理とお菓子では、頭の使い方も、体の使い方も、感性の持ちどころも、美意識も、五感の使い方が違います。

TBS日曜劇場『グランメゾン・東京』で、最高の「フレンチのコース料理の精神性」について語られていたシーンがありました。１２月２２日放送の最終回前です。あれが忘れられない。

テレビ朝日の『ドクターX 外科医 大門未知子』の、師匠から受け継ぐ外科医としての心（魂みたいなものかも）を語るシーンが今シーズンの最終回にも出てきました。前シーズンで最後のオペになるかもしれないという病におかされた重病の身で手術しながら、まるで遺言のように語っていた師匠の言葉。

一流の方々からもっと学びたいです。ドラマでもいいから。その根底に流れる生き様のようなもの、掴みたいです。

フランス料理は面白いです。学べば学ぶほどに見えてくるものがあります。家庭料理への応用も聞きますし、和食を作るときにも、中華を作るときにも、ヒントになってくれることがあります。不思議。

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お料理教室　クリスマスのテーブルフラワー

2019.12.25 Wednesday

１２月、お菓子教室、お料理教室でともに人気だったフラワーアレンジメントです。

お花屋さんでお花を選んで、デザインを考えて、忙しかったのでアレンジしてもらいました。せめてもと、お教室に戻ってから、リボンを足したり、松ぼっくりを足したりしました。
ゴールドの松ぼっくりは手作りです。殺虫もしてます。

手間暇かけて２年越しで登場。キラキラゴールド松ぼっくりと、アンティーク調の金色松ぼっくり。

グレーのお花（？）と、落ち着いたグレーの葉と、柔らか～なベージュイエローのお花。
こういう組み合わせもいいな・・・と思ってもらえたことが嬉しいです。

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前フランス大使の奥様・フロランス夫人との出会い

2019.12.25 Wednesday

もうフランスにお帰りになられてしまいましたので、記念にとご一緒に撮っていただいたフォトの掲載はできません。が、前フランス大使の奥様、フロランス夫人との出会いには、かなりの影響を受けました。

前回お話ししたローラン・ピック大使との出会いへの伏線だったのかもしれないと、今は解釈しています。

人と人との出会いは不思議です。そしてとても大切。

人は一人では生きていけないと言いますが、自分の本当の顔が自分では見ることができないように、なぜ自分が生きているのか、その存在理由は、とフランス的に考えていく時、転換点をなるようななんらかの影響を与えてくださる方との出会いは宝物だと思います。

フロランス夫人からは、大学生の頃に憧れていた美しく強くエレガントな「フランス女」の生き様を学びました。

着飾ることもなく、さらりと洗練された身のこなし。あたたかな人となり。

キャリアウーマンでもある大使夫人の残されたメッセージは、いまも時々読みます。ネット上に掲載されているものがありますので、ぜひ、ご覧になっていただけたら嬉しいです。

２０１６年７月。激しい夕立のなか開催されたフランス革命記念祝賀レセプション。あれから３年以上時が経ちました。あの方から教えていただいた生きる美学を、しっかりと胸に抱いて生きて生きたいと思っています。

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