「身につけた知識と経験は、価値として、消えることはない」

2020.07.28 Tuesday

お料理教室の予習復習：

みんなと一緒に五感を共有したいです、とおっしゃって下さった生徒さんの言葉。ズシンと胸に響きました。

お教室で人肌を感じながら、五感のすべてを使ってお料理・お菓子を作ること。

嗅覚、触覚、味覚、聴覚、これらを重要視して、実習中の味見や、音の変化、色合いの変化、香りに敏感になっていただくレッスンをしてきました。もちろん、仕上がりの美しさ（美味しそうに盛り付けてあげたいですものね）は言うまでもありません。

お魚さばき。お家でしてますか？

小さなサイズの天然真鯛を、お一人ずつ、お魚さばき。基本の３枚おろしの練習しましたね。

ナイフの入れる角度、左手、お魚さばきの手順（フランス料理のやり方です）、などなど。手取り足取り、みんなに声かけしながら、鯛を一尾、さばきました。

身体に浸み込むように真剣に学び身につけたことは、たとえ何があろうとも、その価値を失うことはないと、ある方から教えていただきました。新型コロナの感染拡大が止まらない今、レッスンができない状態が続いていますが、この言葉を生徒さん、皆様にお伝えしたいと思い、ブログを書いています。

author：村松　操