お菓子教室　クリスマス準備「大きなパーティーサイズ」のロールケーキつくり

2020.09.30 Wednesday

お菓子教室の予習復習：

クリスマスが近づいてきましたね。暗いニュースが続きますが、気持ちだけは明るく持ちたいものです。

パーティーサイズの大きなロールケーキ。

サロン・ド・トレミニョンのお菓子教室を代表する一つでもあります。横３０センチ、縦４０センチ。このスポンジ生地（ジェノワーズ生地）を美味しく作ることからスタート。

秋冬カラーの「ココア風味のロールケーキ」にしたいから、ココアパウダーをたっぷり入れます。しかも、ヴァローナ社のもの。美味しさには理由があります。そしてそれを実現させるためのテクニックも必要。

美味しそうなロールケーキ（写真上）。まるで、毎日丁寧に手入れを欠かさずしてもらっているお肌のようにきめ細やか。ツヤもあります。

たかがロールケーキ、されどロールケーキ。舞踏会のテーブルに並べてもらえるつもりになって！　イメージが大事です。上品に。優雅に。心優しくキレイに作ってあげましょう。

新設オンライン・マンツーマンレッスン　４種類あります↓

ジェノワーズ生地をなど、生地だけでもレッスン承ります。ワンポイントレッスンが特徴の「サロン・ド・トレミニョン」のオンラインレッスンです。その他大勢の中に埋もれることもなく、オンラインに不慣れでもお一人ですから、貴方のペースでご受講OK、不安なところ・悩んでいるところを、代表講師の村松操がご指導させていただきます。

お菓子作りのコツ・デコレーション「リンゴのタルト」　お菓子教室

2020.09.27 Sunday

お菓子教室の予習復習：

前回の「リンゴのタルト」を、デコレーションが見えるように撮ったフォトです。

リンゴをお行儀よく、綺麗に並べることに集中！

ポイントは方向性です。

デコレーションで、そのお菓子それぞれの「美味しそう」を伝えたいですね。

前回の「リンゴのタルト」の写真の方が、美のウンチクを述べるには適しております。タルト生地との比率。タルトリングを使ったデザートは、焼き上がったタルト生地の枠組みが勝負どころ。

焼き上げたら、そこからデコレーションを考えていく手順をとった方が、時間はかかりますが、「綺麗に作りたい！」のパーセンテージは上がります。

author：村松操

新設オンライン・マンツーマンレッスン　４種類あります↓

お菓子の「デコレーション」でワンステックアップしてみたい方には、スイーツデコレーションに特化した「１ お菓子」がおすすめです。

タルトリングへ敷き込んで・ワンランクアップの『リンゴのタルト』

2020.09.26 Saturday

お菓子教室の予習復習：

タルトリングを使って『リンゴのタルト』を作った時のフォトです。

パティスリーのスイーツや、ホテルレストランのデザートなど、お洒落な場面でよく出会うのが、タルトリングで作られた美味しそうで美しいタルト。

気合いを入れないと作る気がしないけれど・・・。誰かと一緒だと作れるのよね（私もレッスンだったから頑張りましたっ）。

タルト生地の美味しさ、美しさ。完成したときの感激は、大きいです。タルトリングのシンプルな美しさが、デコレーションを引き立ててくれます。

タルト生地の焼き加減。参考にしてください。生地の厚さも。

author：村松操

新設オンライン・マンツーマンレッスン　４種類あります↓

お菓子やお料理のスキルアップをご希望の方は、「３ テクニカルレッスン」がおすすめです。お菓子のデコレーションは「１ お菓子」で。