東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

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フランス料理教室 春の定番メニュー「シュー・ファルシ」

2020.03.30 Monday



フランス料理教室:

昨年のいま頃、楽しくレッスンしていたお料理です。

フレンチの定番『シューファルシ』。春キャベツの時期のお料理教室のカリキュラムとして人気です。

柔らかく、優しい独特のお味のする春キャベツと、塊ブロックお肉をお教室でミンチにして作る贅沢なおもてなし料理。お肉の旨味を閉じ込めつつ、スープにもお味が滲み出てくるように工夫がされています。

オーベルニュ地方で過ごした数ヶ月間は、大自然と、フランスの田舎の美しさに包まれた日々でした。こちらの「シューファルシ」も、オーベルニュ地方の味付けになっています。

毎週末のようにフランスの小さな村を訪れたり、リヨンのような大都市に出かけたりと、フランスのちょうど真ん中に位置する「オーベルニュ」ならではの暮らし方を生徒さんにご紹介しながら、お料理のスキルと文化をレッスンしています。

author:村松 操