東京・田園調布 お菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室 村松操 主宰/サロン・ド・トレミニョン テクニック・マナー・インテリジェンス

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フランス料理教室

フランス料理から学ぶ基本のスキル
現地で実際に見て、経験して、
感動したものをレッスン

幼い頃からフランス料理とは縁がありました。
料理が苦手な母が、このままではこの子の味覚は育たない・・・と心配して、私に一流のシェフのお料理をいただく機会を定期的に設けてくれたからです。

茶懐石と通じるどこか儀式めいたところのある「フレンチフルコース」の世界に魅了されました。
テーブルマナーはもちろんのこと、お料理のサービスのされ方、テーブルセッティング、日本の美意識とはどこか違う「洒落た」お料理の盛り付けが楽しみでした。

ある出来事をお話しします。

フランスのとある名家のお嬢様と一緒に、伝統のフレンチを作っていたときのことです。
一生涯、この方はご自分でお料理することなどないのだろうに・・・、と思っていたら、真剣に、そして、ご指導いただいたように「基本の型」に忠実に、ドーバー海峡産の大きなヒラメのお魚さばきに奮闘していらっしゃいました。
洗い物も一緒にしましたが、その一つ一つの仕草が優雅で、まるで舞踏会でワルツを踊っているようでした。

伝統は基本のスキルの宝庫。
お料理の上手になるヒントが隠されています。

フランス・ヨーロッパで実際に美味しくて感動したもの、忘れられないお食事のシーンをベースにレッスンしています。 フランスの伝統とともに生きてきた私から皆様へ。

東京田園調布 サロン・ド・トレミニョン
フランス料理教室

代表講師 村松 操

フランス料理教室の特徴

メインのお肉料理・お魚料理は「お一人で」

3年間で様々なフランス料理を作り、お料理の基本を身につけます。

塊お肉のお料理、お菓子のテクニックを使ったお料理、ホームパーティー料理、アミューズやおしゃれな前菜に特化したレッスンも。
お魚さばきもお一人ずつ、個別にできます。

メイン料理中心にオール実習スタイルで経験値を高めます。
3年後には、しっかりとしたお肉料理・お魚料理が作れるご自身がいるはずです。

少人数・対面式レッスンで、きめ細やかなアドバイスをしています。

オール実習スタイルで本格的に

お家に山のようにお料理本があっても、なぜか上達しない・・。
動画を見て、しっかり真似しているつもりなのに、違う・・・。

お料理は、ちょっとした火加減が大事だったり、どれくらいまで炒めるのかとか、カッティングの手の動かし方、盛り付けの微妙なところなど、人から人へと目の前で教えてもらいながら学ぶことが欠かせない気がします。 実際にレッスンで実習してみて「気づく」ことは多いものです。

今までしてきたことを変えていくチャンスです。
役割分担なく、すべてのプロセスに全員が同時に関わり学びます。
本格的なお料理つくり、体験してみませんか?

美しい盛りつけは御馳走です

お料理の盛りつけも「お一人」で練習します。
見た目もご馳走だからです。
美しく盛りつけられたお料理には優しい気遣いが感じられます。

メインのお魚・お肉の配置、付け合わせの盛りつけ方法、おソースの飾り方。
テーブルコーディネートとの兼ね合いで、お料理の盛りつけを考えます。

お菓子教室でもお料理教室でも、美意識を大切にしています。
毎回、お一人ずつアドバイスさせていただきます。

レッスン効果を高める完全会員制

  • 1.日本ではまだ珍しい「完全会員制」のフランス料理教室です。
    レッスンの質を安定させ、クオリティーを高めることができるスタイルだと思っています。お一人お一人の成長を鑑みながら、必要なアドバイスを的確にさせていただきます。
  • 2.毎月、定期的に通っていただくことで、お一人お一人の成長の度合いがわかります。 得意なこと、不得意なこと、今課題としていらっしゃることも。
  • 3.お一人でご入会されても大丈夫です。ほとんどの方がお一人でお申し込みされ、楽しそうにご受講されています。このような趣旨で主催しておりますので、単発受講のお願いは承っておりません。ご了承ください。

レッスンのご案内

スペシャルなおもてなし料理を!
作り方のすべてが学べるオール実習レッスン
役割分担のない本格派のお料理教室です

  • 1.ご入会につきましては、一度必ず、お教室体験入門説明会を受けていただき、ご確認の上でお手続をお願いしております。
  • 2.毎月1回、年12回、レッスンいたします。
    3年間で、フランス料理の伝統のスキルから、お料理の基本が身につくようにご指導します。ご家庭で本格的なおもてなし料理、をモットーにカリキュラムを組んでいます。
  • 3.スケジュール:
    原則として第4週目に開講
    土曜日クラス 11:00〜15:00
    日曜日クラス 11:00~15:00
  • 4.定員など:
    ひとクラス4名~6名様まで。女性限定。
  • 5.所属クラスでのご受講をお願いしています。ご入会時にご希望をうかがいます。入会後の変更も可能です。
  • 6.お振替は空席があるクラスで承ります。
    お振替ができない場合は欠席扱いとなります。あらかじめご了承ください。
    お休みされる場合はご連絡を必ずお願い致します。
  • 7.ディプロムの取得を希望される場合は、お菓子教室とフランス料理教室のそれぞれにおいて、3年間分(36回)の受講実績が必要です。
フランス料理 教室ご入会金

10,000円

お申し込み日より一週間以内でのお振込をお願いしております。
初回レッスンフィーと一緒にお納めください。
お振込確認をもちまして正式なご入会とさせて頂きます。
銀行の「ご利用明細」は大切に保管ください。
ご入金後の返金はできません。

お月謝制

15,000円

毎月お支払いいただきます。当日にお持ちください。
お忘れになられた場合は、当日、お帰りの際にお振込くださいませ。

欠席される場合・お休みされた場合

お休み月の月末までに、指定の口座へお納めください。
お休み月のレッスンレシピは、次のレッスン時にお渡しします。
銀行の「ご利用明細」は大切に保管ください。

振替される場合

レッスン日の3日前・正午までにご連絡をお願いします。
空席がある場合に限り、無料でお振替できます。
期日を過ぎたご連絡の場合には、
お材料の再オーダー代金として「3,000円〜5000円」がかかります。
レッスン当日にお月謝と合わせてお納めください。
上質なA5ランクの国産和牛や、天然真鯛などは再オーダーが難しい場合もございます。あらかじめご了承ください。

お申し込みの前に

東京田園調布「サロン・ド・トレミニョン」は完全会員制の教室です。

毎月のレッスンのご予約は不要です。

お菓子教室・フランス料理教室では、おやめになられる時まで、毎月お席をサーブしてお待ちしておりますので、出席・欠席にかかわらず、レッスンフィーのお支払いが生じます。

教室の都合で休講となった場合、また、お教室の都合により急な日程変更となり欠席される場合には、頂戴しておりません。

教室をおやめになる時がまいりましたらお早めにお知らせください。「レッスン日の一ヶ月前」までにお願いしています。それ以降ですとレッスンフィーがかかります。

2ヶ月前からお材料の選別に入り、オーダーをかけて準備しているものもございます。ご入会希望の方々がお待ちしている場合は、お断りをしてお席をサーブしております。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

また、お菓子教室・フランス料理教室につきまして、お休みされた時のものだけを後からご受講されたいということはできません。完全会員制ですので4年目以降も毎月のご受講となります。36回の実習実績をもってご卒業となります。もちろん、継続受講も可能です。

サロンルール

サロン内での詳細な撮影、レッスン中のSNS配信はお慎みいただいております。衛生面、プライバシーを考えてのことです。撮影タイムを必要に応じて設けます。それ以外での撮影、録音、動画撮影はできません。講義の詳細な内容や資料をSNS等へ公開することもお断りしています。非常に稀とされる上質な教室であり続けるために、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。