幼い頃からフランス料理とは縁がありました。
料理が苦手な母が、このままではこの子の味覚は育たない・・・と心配して、私に一流のシェフのお料理をいただく機会を定期的に設けてくれたからです。
茶懐石と通じるどこか儀式めいたところのある「フレンチフルコース」の世界に魅了されました。
テーブルマナーはもちろんのこと、お料理のサービスのされ方、テーブルセッティング、日本の美意識とはどこか違う「洒落た」お料理の盛り付けが楽しみでした。
ある出来事をお話しします。
フランスのとある名家のお嬢様と一緒に、伝統のフレンチを作っていたときのことです。
一生涯、この方はご自分でお料理することなどないのだろうに・・・、と思っていたら、真剣に、そして、ご指導いただいたように「基本の型」に忠実に、ドーバー海峡産の大きなヒラメのお魚さばきに奮闘していらっしゃいました。
洗い物も一緒にしましたが、その一つ一つの仕草が優雅で、まるで舞踏会でワルツを踊っているようでした。
伝統は基本のスキルの宝庫。
お料理の上手になるヒントが隠されています。
フランス・ヨーロッパで実際に美味しくて感動したもの、忘れられないお食事のシーンをベースにレッスンしています。 フランスの伝統とともに生きてきた私から皆様へ。
東京田園調布 サロン・ド・トレミニョン
フランス料理教室
代表講師 村松 操
3年間で様々なフランス料理を作り、お料理の基本を身につけます。
塊お肉のお料理、お菓子のテクニックを使ったお料理、ホームパーティー料理、アミューズやおしゃれな前菜に特化したレッスンも。
お魚さばきもお一人ずつ、個別にできます。
メイン料理中心にオール実習スタイルで経験値を高めます。
3年後には、しっかりとしたお肉料理・お魚料理が作れるご自身がいるはずです。
少人数・対面式レッスンで、きめ細やかなアドバイスをしています。
お家に山のようにお料理本があっても、なぜか上達しない・・。
動画を見て、しっかり真似しているつもりなのに、違う・・・。
お料理は、ちょっとした火加減が大事だったり、どれくらいまで炒めるのかとか、カッティングの手の動かし方、盛り付けの微妙なところなど、人から人へと目の前で教えてもらいながら学ぶことが欠かせない気がします。 実際にレッスンで実習してみて「気づく」ことは多いものです。
今までしてきたことを変えていくチャンスです。
役割分担なく、すべてのプロセスに全員が同時に関わり学びます。
本格的なお料理つくり、体験してみませんか?
お料理の盛りつけも「お一人」で練習します。
見た目もご馳走だからです。
美しく盛りつけられたお料理には優しい気遣いが感じられます。
メインのお魚・お肉の配置、付け合わせの盛りつけ方法、おソースの飾り方。
テーブルコーディネートとの兼ね合いで、お料理の盛りつけを考えます。
お菓子教室でもお料理教室でも、美意識を大切にしています。
毎回、お一人ずつアドバイスさせていただきます。
スペシャルなおもてなし料理を!
作り方のすべてが学べるオール実習レッスン
役割分担のない本格派のお料理教室です
10,000円
お申し込み日より一週間以内でのお振込をお願いしております。
初回レッスンフィーと一緒にお納めください。
お振込確認をもちまして正式なご入会とさせて頂きます。
銀行の「ご利用明細」は大切に保管ください。
ご入金後の返金はできません。
15,000円
毎月お支払いいただきます。当日にお持ちください。
お忘れになられた場合は、当日、お帰りの際にお振込くださいませ。
お休み月の月末までに、指定の口座へお納めください。
お休み月のレッスンレシピは、次のレッスン時にお渡しします。
銀行の「ご利用明細」は大切に保管ください。
レッスン日の3日前・正午までにご連絡をお願いします。
空席がある場合に限り、無料でお振替できます。
期日を過ぎたご連絡の場合には、
お材料の再オーダー代金として「3,000円〜5000円」がかかります。
レッスン当日にお月謝と合わせてお納めください。
上質なA5ランクの国産和牛や、天然真鯛などは再オーダーが難しい場合もございます。あらかじめご了承ください。
東京田園調布「サロン・ド・トレミニョン」は完全会員制の教室です。
毎月のレッスンのご予約は不要です。
お菓子教室・フランス料理教室では、おやめになられる時まで、毎月お席をサーブしてお待ちしておりますので、出席・欠席にかかわらず、レッスンフィーのお支払いが生じます。
教室の都合で休講となった場合、また、お教室の都合により急な日程変更となり欠席される場合には、頂戴しておりません。
教室をおやめになる時がまいりましたらお早めにお知らせください。「レッスン日の一ヶ月前」までにお願いしています。それ以降ですとレッスンフィーがかかります。
2ヶ月前からお材料の選別に入り、オーダーをかけて準備しているものもございます。ご入会希望の方々がお待ちしている場合は、お断りをしてお席をサーブしております。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
また、お菓子教室・フランス料理教室につきまして、お休みされた時のものだけを後からご受講されたいということはできません。完全会員制ですので4年目以降も毎月のご受講となります。36回の実習実績をもってご卒業となります。もちろん、継続受講も可能です。
サロン内での詳細な撮影、レッスン中のSNS配信はお慎みいただいております。衛生面、プライバシーを考えてのことです。撮影タイムを必要に応じて設けます。それ以外での撮影、録音、動画撮影はできません。講義の詳細な内容や資料をSNS等へ公開することもお断りしています。非常に稀とされる上質な教室であり続けるために、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。